Name: Cailles aux raisins blancs
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 4 Caille(s); 400 g Raisin blanc(s); 4 tranche(s) Lard; 1 verre(s) Vin blanc sec; 1 Échalote(s); 20 g Beurre; 1 branche(s) Thym; 1 c. à café Miel; Sel poivre

Par Eddy Kenné

Recette moins chère

55 min

Facile

4,75 €/pers

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Voici une recette typique de la gastronomie française avec des tranches de lard, du vin blanc, du raisin et des petites cailles. Nous vous proposons ainsi de réaliser cette recette de cailles aux raisins blancs avec des volailles qui seront enveloppées dans du lard et accompagnées d'une sauce au vin blanc et au raisins blancs.

Ingrédients :

19,00 €

Caille(s) 4
Raisin blanc(s) 400 g
Lard 4 tranche(s)
Vin blanc sec 1 verre(s)
Échalote(s) 1
Beurre 20 g
Thym 1 branche(s)
Miel 1 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 25 min

1

Pelez l’échalote et hachez-la finement. Entourez les cailles avec les tranches de lard. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Mettez-y les cailles et retournez-les pour les dorer sur tous les côtés. Rajoutez l’échalote et faites-la suer.
2

Incorporez le thym, le miel et le verre de vin blanc. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts. Faites mijoter à couvert pendant 15 min, et ce, à feu doux. Ôtez les cailles, puis faites cuire les raisins dans la même sauteuse avec le jus de cuisson de la volaille durant 10 min afin de réaliser la sauce qui accompagnera vos cailles.
3

Une fois que la sauce est terminé, disposez vos cailles dans un plat de service et nappez-les de sauce aux raisins.

Astuces

Accompagnez vos cailles de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches et régalez-vous.

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