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Ingrédients :
25,80 €
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Préparation :
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1
Allumez le four th.7(210 C°).
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2
Mettez les cailles bardées dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile, salez, poivrez et faites cuire pendant 20 mn en les arrosant avec leur jus de cuisson. Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans le plat de cuisson.
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3
Egouttez les griottes en gardant le jus.
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4
Préparez 1l de gelée en suivant les indications portées sur les sachets, parfumez-la avec le Noilly Prat et 1 dl de jus des griottes. Quand elle est presque prise, nappez-en les cailles et mettez les au réfrigérateur. Renouvelez l'opération 3 ou 4 fois.
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5
Versez un peu de gelée tiéde au fond des assiettes, répartissez les griottes et faites prendre au réfrigérateur quelques minutes.
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6
Au moment de servir, posez deux cailles sur chaque assiette sur le lit de gelée, décorez avec le reste de gelée coupée trés finement en dés.
Astuces
Il est préférable que ce plat soit préparé à l'avance.
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