Name: Cabillaud au beurre d'anchois
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 tranche(s) Cabillaud; 2 filets Anchois à l'huile; 1 c. à soupe Jus de citron; 50 g Beurre mou; 1 c. à café Huile d'olive; Sel poivre

Par CuisineAZ

30 min

Facile

2,50 €/pers

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Ingrédients :

10,00 €

Préparation
Cabillaud 4 tranche(s)
Anchois à l'huile 2 filets
Jus de citron 1 c. à soupe
Beurre mou 50 g
Huile d'olive 1 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 10 min

1

Faites chauffer 10 g de beurre et l'huile dans une poêle et faites cuire les darnes de cabillaud à feu doux, pendant 5 min de chaque côté.
2

Pendant ce temps, avec une fourchette, réduisez les filets d'anchois en purée et incorporez peu à peu les 40 g de beurre restant. Poivrez et ajoutez le jus de citron. Posez le beurre sur une feuille d'aluminium et roulez-le de façon à former un petit cylindre. Réservez au frais.
3

Salez légérement et poivrez le cabillaud.
4

Servez avec le beurre d'anchois et du citron.

Astuces

Accompagnez de pommes de terre cuites à la vapeur en autocuisseur.

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