Name: Cabillaud à la brunoise de légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 6 Filet(s) de cabillaud; 1 Fenouil; 0.5 Blanc(s) de poireau(x); 1 Poivron(s) rouge(s); 1 Tomate(s); 1 Carotte(s); 100 g Champignon(s) de paris; 1 Oignon(s); 1 A corriger; 2 Briquette de crème fraîche liquide; 1 brique(s) Vin blanc sec; 50 g Beurre doux; Sel poivre

Par elisabeth

Recette moins chère

50 min

Facile

5,43 €/pers

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Ingrédients :

32,58 €

Préparation
Filet(s) de cabillaud 6
Fenouil 1
Blanc(s) de poireau(x) 0,5
Poivron(s) rouge(s) 1
Tomate(s) 1
Carotte(s) 1
Champignon(s) de paris 100 g
Oignon(s) 1
A corriger 1
Briquette de crème fraîche liquide 2
Vin blanc sec 1 brique(s)
Beurre doux 50 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 25 min

1

Faites chauffer le court-bouillon dans une grande casserole sur feu moyen.
2

Dès ébullition, plongez-y les filets de cabillaud et faites-les cuire pendant environ 10 minutes.
3

Pendant ce temps, nettoyez la tomate, le fenouil et le blanc de poireau.
4

Retirez la peau des champignons de Paris.
5

Nettoyez et coupez en deux le poivron rouge. Retirez la queue, les pépins et les filaments blancs.
6

Pelez la carotte et l'oignon.
7

Taillez la tomate, le fenouil, le blanc de poireau, les champignons de Paris, la carotte, le poivron rouge et l’oignon en brunoise (autrement dit, en petits morceaux).
8

Faites fondre le beurre doux dans une sauteuse.
9

Faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes.
10

Ajoutez ensuite la carotte, le poivron, le fenouil et le blanc de poireau émincés et laissez cuire 5 minutes.
11

Ajoutez enfin la tomate et les champignons de Paris et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, en remuant bien.
12

Versez ensuite le vin blanc sec puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien.
13

Laissez légèrement réduire le vin blanc sec puis versez la crème fraîche liquide.
14

Faites cuire doucement pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en fin de cuisson.
15

Quand les filets de cabillaud sont cuits, égouttez-les et dressez-les dans les assiettes.
16

Ajoutez la brunoise de légumes au vin blanc et à la crème fraîche sur le dessus des filets de cabillaud.
17

Servez de suite accompagné de riz blanc, de tagliatelles fraîches ou d’une purée de pommes de terre faite maison.

Astuces

Pour cette recette de Cabillaud à la brunoise de légumes, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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