Name: Curry aux patates douces et aux cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 Oignon(s); 500 g Patate(s) douce(s); 2 gousse(s) Ail; 3 c. à soupe Curry; 2 cm Gingembre; 40 cl Lait de coco; 25 cl Bouillon de légumes; 100 g Petits pois; 100 g Cacahuète(s); 1 Citron(s) vert(s); 2 branche(s) Coriandre; Sel poivre

Curry aux patates douces et aux cacahuètes

Par Mutti

45 min

Facile

1,73 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

6,92 €

Oignon(s) 1
Patate(s) douce(s) 500 g
Ail 2 gousse(s)
Curry 3 c. à soupe
Gingembre 2 cm
Lait de coco 40 cl
Bouillon de légumes 25 cl
Petits pois 100 g
Cacahuète(s) 100 g
Citron(s) vert(s) 1
Coriandre 2 branche(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon épluché et émincé. Ajoutez la patate douce épluchée et coupée en cubes, l’ail pelé et écrasé, et faites cuire quelques minutes.
2

Saupoudrez de curry, et de gingembre râpé, mélangez bien pour enrober les patates douces. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes et le concentré de tomate, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 min. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 5 min.
3

En fin de cuisson, ajoutez le jus du citron vert, les cacahuètes grossièrement concassées et la coriandre ciselée. Servez chaud.

Astuces

Pour une saveur plus marquée, on peut ajouter une branche de citronnelle écrasée et un petit piment en début de cuisson.

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