Name: Cupcakes tomate, poivron et olives
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 60 g Tomate(s) séchée(s); 40 g Poivron(s) mariné(s); 10 Olives noires; 170 g Farine; 70 g Fécule de maïs; 1 c. à café Bicarbonate; 300 g Tofu soyeux; 10 cl Lait de soja; 5 cl Huile d'olive; 30 g Huile de coco; l Sel poivre

Par Maman Veggie

45 min

Facile

1,55 €/pers

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Les tomates séchées, poivrons marinés et les olives vont faire voyager vos papilles avec ces cupcakes tomate, poivron et olives. Une entrée fraîche, au couleur du soleil, sans œufs, sans lait, sans beurre. Mais qui ne manquera pas de saveurs ! Le cupcake est un petit gâteau d'origine américaine, en portion individuelle, ayant la forme du muffin, cuit dans un moule en papier et généralement recouvert de glaçage délicieux

Ingrédients :

6,20 €

Préparation
Tomate(s) séchée(s) 60 g
Poivron(s) mariné(s) 40 g
Olives noires 10
Farine 170 g
Fécule de maïs 70 g
Bicarbonate 1 c. à café
Tofu soyeux 300 g
Lait de soja 10 cl
Huile d'olive 5 cl
Huile de coco 30 g
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

1

Préchauffez le four à 180°C.
2

Dans un saladier, mélangez la farine, l'arrow-root, le bicarbonate et salez. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre et réservez.
3

Mixez 150 gr de tofu soyeux avec le lait de soja et l'huile d'olive. Ajoutez 4 cl d'eau. Puis Ajoutez cette préparation au mélange farine-bicarbonate et mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4

Coupez les tomates, poivrons et olives en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
5

Dans des moules beurrés ou des moules en silicone, versez la préparation dans chaque moules. Enfournez pour 30 minutes. Les cupcakes doivent être bien doré. Piquez avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir totalement.
6

Préparez "le glaçage" en mixant le reste du tofu soyeux avec l'huile de coco ou margarine, un peu de sel et poivre. Remplissez une poche à douille et garnir chaque cupcake de crème. Décorez de tomates séchées en lamelles.

Astuces

Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez étaler votre glaçage à l'aide d'une petite cuillère.

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