Préparez la Chantilly à la tomate :
Faites chauffer la crème, la purée de tomate, le concentré,
L’agar agar et bien fouetter l’ensemble.
Portez à ébullition et laissez refroidir en mixant régulièrement pour aérer.
Versez dans une poche à douille et gardez au frais.
Préchauffez le four Th. 6 (180°C).
Mélangez la farine, l’oeuf, l’huile, la ricotta, le lait, le curcuma, la levure, le sel et le poivre.
Ajoutez la courgette coupée en petits dés et le chèvre en morceaux.
Mélangez et répartissez dans des moules à muffins.
Enfournez pour 20 min.
Laissez refroidir, ajoutez la chantilly sur le dessus et parsemez de graines germées.
Cette chantilly à la tomate peut être réalisée avec de la crème légère.
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