5 commentaires
Ingrédients :
7,36 €
- Pour la base :
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- Pour la crème au beurre caramel :
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Préparation :
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1
Préparez la base :
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2
Préchauffez le four th. 6 (180°C).
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3
Beurrez les moule à muffin (si besoin).
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4
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel.
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5
Dans un autre saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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6
Incorporez le jus d'orange, la vanille et l'huile.
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7
Incorporez lentement la farine et mélangez jusqu'à ce que le la pâte soit homogène.
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8
Épluchez et coupez les pommes en dés. Ajoutez-les à la préparation.
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9
Versez dans les moules à muffins et enfournez pendant 20 min.
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10
Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
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11
Préparez la crème au beurre caramel :
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12
Portez à ébullition le sucre et l'eau dans une casserole moyenne(pour éviter la cristallisation du sucre, passez un pinceau humide sur le bord de la casserole).
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13
Laissez cuire, en remuant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que le caramel commence à roussir.
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14
Une fois le caramel roussi, retirez immédiatement du feu et ajoutez lentement la crème épaisse, le sel et un peu de vanille.
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15
Mélangez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
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16
Laissez refroidir.
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17
Mixez le beurre à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il devienne pâle et "moelleux" (3 min. environ). Mettez-le dans un grand saladier.
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18
Versez le sucre blanc restant et la moitié de la cassonade dans une casserole.
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19
Ajoutez un "verre" d'eau frémissante.
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20
Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la température du mélange atteigne 70°C. Retirez du foyer, versez dans le bol d'un mixeur et mixez à vitesse mienne pendant 5 min. environ.
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21
Passez de vitesse moyenne à rapide jusqu'à ce que des pics brillants se forment (environ 6 min.).
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22
Revenez à vitesse moyenne, ajoutez le beurre mou, petit à petit et bien mélanger entre chaque ajout.
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23
Ajoutez la vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
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24
Ajoutez le caramel après être passé en vitesse lente.
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25
Mixez jusqu'à ce que le mélange soit onctueux (3 à 5 min.).
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26
Avant de servir, mettez la crème au beurre caramel dans une poche à douilles et garnissez les bases.
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27
Servez vos cupcakes aussitôt.
Astuces
Vous pouvez utiliser le reste du caramel pour napper les cupcakes.
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Commentaires :
cela a gâché la journée de TROIS PERSONNES !!!!! C'est inadmissible de laisser des gens proposer des recettes incomplètes. Trois adolescentes traumatisées à vie !!!!
La recette de la base des cupcakes est convenable mais pour ce qui est de la crème c'est n'importe quoi ! Il y a marqué qu'il faut avoir des blancs d'oeufs mais ils ne figurent pas dans la recette pour les sucres c'est l'inverse. Nous avons été très déçus de rater la crème (de votre faute )qui paraissait parfaite sur la photo. PS : j'ai mis une étoile car on ne peut pas en mettre 0
Recette très mal expliquée. Reste de cassonnade? Les blancs d'oeufs
Effectivement la recette à l'air sympa ..... mais que fait-on de l'autre moitié de cassonade ?
votre recette est très mal expliqué d abord la canonnade est dans la base puis on la retrouve dans la crème ? les 4 blancs d oeufs où dois t on les mettre a part dans les ingrédients ils ne figurent dans la recette ?