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Ingrédients :
7,80 €
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Préparation :
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1
Égouttez la Polpa.
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2
Dans un bol, cassez les oeufs de caille à l’aide d’un couteau. Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre blanc et réservez.
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3
Pendant ce temps, coupez l’aubergine, la courgette et le poivron en petits dés et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive pendant environ 15 min.
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4
Mélangez les légumes avec la Polpa et réservez.
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5
Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Formez un tourbillon dans l’eau bouillante et versez-y les oeufs de caille.
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6
Faites cuire une minute et égouttez.
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7
Faites griller les tranches de pain et frottez avec la gousse d’ail.
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8
Étalez un peu de tapenade, ajoutez une belle cuillère de légumes, un oeuf de caille ouvert avec la pointe d’un couteau.
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9
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de feuilles d’origan.
Astuces
Les brushetta se déclinent à l’envie, selon les saisons. À la base, une tranche de pain grillé, des tomates concassées et un filet d’huile d’olive.
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