Name: Brochettes de veau aux baies roses et poivre vert
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 750 cube(s) Épaule de veau; 25 cl Vin doux; 1 c. à soupe Vinaigre de vin; 2 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Crème fraîche; 2 branche(s) Branches; 2 Tomate(s); Sel; 1 c. à soupe Poivre vert; 1 c. à soupe Baie rose(s)

Brochettes de veau aux baies roses et poivre vert

Par Pierre de Auxerre

Recette moins chère

15 min

Facile

5,50 €/pers

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Les conseil de votre boucher : Accompagnez d'une salade verte. A défaut de barbecue, la viande peut être grillée sur une plaque en fonte ou un gril double-face.

Ingrédients :

22,00 €

Préparation
Épaule de veau 750 cube(s)
Vin doux 25 cl
Vinaigre de vin 1 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Crème fraîche 2 c. à soupe
Branches 2 branche(s)
Tomate(s) 2
Sel
Poivre vert 1 c. à soupe
Baie rose(s) 1 c. à soupe

Préparation :

Cuisson 15 min
Repos 12 h

1

Concassez grossièrement le poivre vert et les baies roses au rouleau à pâtisserie.
2

Préparez une marinade avec le banyuls, le vinaigre, les baies roses, le poivre vert et 1 branche de romarin.
3

Salez et mettez-y la viande. Couvrez et laissez 12 à 24 heures, au frais.
4

En même temps, faites mariner le reste de romarin émietté dans l'huile.
5

Egouttez la viande, en récupérant la marinade. Filtrez-la au chinois et faites réduire à feu doux, dans une petite casserole.
6

Lavez, essuyez et coupez les tomates en quartiers.
7

Composez les brochettes : en alternant les morceaux de viande et les quartiers de tomates. Badigeonnez d'huile au romarin et salez légèrement.
8

Faites griller 7 à 8 min, en les retournant.
9

Ajoutez la crème fraîche à la marinade réduite et laissez à nouveau épaissir 2 à 3 min.
10

Servez les brochettes, en présentant la sauce à part. Décorez à volonté de grains de poivre vert et de baies roses.

Astuces

Réalisez en 10 étapes cette recette de Brochettes de veau aux baies roses et poivre vert avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brochettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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