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Ingrédients :
15,64 €
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Préparation :
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1
Enlevez les fils des haricots.
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2
Lavez-les à l’eau claire, puis égouttez-les.
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3
Mettez le tout dans une grande casserole remplie à moitié d’eau salée, puis portez-la au feu.
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4
Laissez cuire 1 min lorsque l’eau arrive à ébullition.
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5
Faites refroidir sous l’eau froide et égouttez-les.
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6
Prenez ensuite votre filet de saumon.
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7
Enlevez les arêtes et coupez-le saumon en petits morceaux.
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8
Assaisonnez légèrement en sel.
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9
Découpez en fines lanières les feuilles de basilic.
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10
Mettez-les dans une jatte contenant 1 c. à café de poivre (de mignonnette de préférence).
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11
Salez, ajoutez 2 c. à soupe d’eau, 4 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de vinaigre balsamique.
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12
Mélangez bien, et réservez.
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13
Recouvrez ensuite chaque morceau de saumon d’un haricot mange-tout, puis agrippez-le sur une brochette.
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14
Renouvelez l’opération, pour que chaque brochette dispose de 6 morceaux.
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15
Coupez ensuite 6 feuilles de papier d'aluminium de 25 cm x 20 cm et beurrez chacune au centre.
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16
Découpez les rebords restants, puis déposez sur chacune une brochette.
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17
Aspergez les brochettes de la préparation au basilic, puis fermez les papillotes en roulant simplement les rebords sur eux-mêmes.
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18
Faites cuire au barbecue pendant 12 min.
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19
N’ouvrez les papillotes qu’au moment de la dégustation.
Astuces
Pour cette recette de Brochettes de saumon en papillote de ma grand-mère, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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