Détaillez le foie en morceaux carrés et 2 à 3 cm de côté et d'un cm et demi d'épaisseur.
Assaisonnez-les de sel et poivre et sautez-les vivement au beurre, simplement pour les saisir.
Enfilez ces carrés sur des brochettes, en les alternant de carrés de lard de poitrine, taillés minces et de lames de champignons sautés au beurre également.
Saupoudrez légèrement de chapelure et faites griller.
Servez en même temps une saucière de sauce diable ou de sauce piquante.
Pour cette recette de Brochettes de foie de veau, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brochettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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