Name: Brochette de St-Jacques et sa tapenade d'olive
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 8 Noix de St Jacques; 4 tranche(s) Pain de mie; 50 g Beurre; 1 Jus de citron; Huile d'olive; 1 verre(s) Moutarde; 1 c. à soupe Tapenade; 1 c. ? caf? Poudre; 1 c. à café Épices tandoori; 1 bouquet(s) Coriandre; Sel, poivre

Brochette de St-Jacques et sa tapenade d'olive

Par bernard PAYRAUD

1 h 45 min

Facile

5,50 €/pers

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Ingrédients :

22,00 €

Noix de St Jacques 8
Pain de mie 4 tranche(s)
Beurre 50 g
Jus de citron 1
Huile d'olive
Moutarde 1 verre(s)
Tapenade 1 c. à soupe
Poudre 1 c. ? caf?
Épices tandoori 1 c. à café
Coriandre 1 bouquet(s)
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 1 h 30 min
Cuisson 15 min

1

Aprs avoir nettoy les noix de St-Jacques, enlevez le corail.
2

Mettez-les mariner pendant 1 heure, avec un filet d'huile d'olive, la poudre tandori, sel et poivre, et un peu de coriandre hache fin.
3

Polez-les 5 min, dans 1 c. soupe d'huile d'olive trs chaude, sur les deux faces, et gardez au chaud.
4

Sur des brochettes en bambou,enfilez 2 noix.
5

Faites blondir le beurre, rajoutez le jus de citron, la crme et assaisonnez sel et poivre.
6

Laissez rduire de moiti.
7

Grillez les toasts pars et coups en longueur, enduisez-les de tapenade mlange la moutarde.
8

Posez la brochette dessus et enfournez pendant 5 min, four prchauff th.6 (180C).
9

Mlangez le reste de la coriandre hache dans la sauce, au dernier moment et nappez-en les brochettes avant de servir.

Astuces

Pour cette recette de Brochette de St-Jacques et sa tapenade d'olive, vous pouvez compter 90 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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