1 commentaires
Postée par Georges Loustalot
Ingrédients :
26,00 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
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2
Dans un plat à gratin, en terre cuite de préference, étalez un fond d'oignon et de carottes finement émincés et 2 c. à soupe de beurre.
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3
Déposez le brochet vidé, écaillé sur ce fond, mouillez d'une bouteille de bon sancerre. Salez, poivrez.
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4
Couvrez d'un papier sulfurisé beurré et laissez cuire au four 30 min environ.
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5
Retirez alors le vin blanc et mouillez-en un roux, fait avec la farine et 1 noix de beurre. Laissez épaissir la sauce en tournant toujours, ajoutez la créme fraîche, réchauffez un peu sans faire bouillir.
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6
Liez hors du feu avec le jaune d'oeuf et le citron.
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7
Servez trés chaud.
Astuces
Pour changer on peut prendre un sandre à la place du brochet, sa chair est assi fine.
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Commentaires :
Très bon !