Name: Brioche meringuée
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 5 Pomme(s); 5 ml Jus de citron; 175 g Sucre; 40 g Beurre demi-sel; 6 tranche(s) Brioche; 3 Blanc(s) d'œuf(s); 250 g Farine; 125 g Beurre fondu; 3 Œuf(s); 1 sachet(s) Levure de boulangerie; 1 pincée(s) Sel; 2 c. à soupe Lait

Par Valentin Martin

1 h 15 min

Facile

1,93 €/pers

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Ingrédients :

11,58 €

Préparation
Pomme(s) 5
Jus de citron 5 ml
Sucre 175 g
Beurre demi-sel 40 g
Brioche 6 tranche(s)
Blanc(s) d'œuf(s) 3
Farine 250 g
Beurre fondu 125 g
Œuf(s) 3
Levure de boulangerie 1 sachet(s)
Sel 1 pincée(s)
Lait 2 c. à soupe

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 35 min

1

Pour la brioche :
2

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
3

Laissez lever la pâte dans un endroit tempéré environ 2 heures.
4

Préchauffez le four à 180° C.
5

Faites retomber la pâte avec une cuillère et mettez-la dans un moule à brioche.
6

Beurrez et farinez.
7

Laissez à nouveau la pâte monter à ½ centimètre du bord.
8

Enfournez pendant environ 30 minutes la pointe du couteau doit ressortir sèche quand la plante dans la brioche.
9

Pour les pommes et la meringue :
10

Epluchez les pommes. Evidez-les et coupez-les en cubes. Citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.
11

Faites fondre et caramélisez le sucre à feu moyen.
12

Ajoutez ensuite le beurre puis les pommes. Couvrez et faites cuire 20 minutes environ, en remuant de temps en temps.
13

Découpez un cercle dans chaque tranche de brioche et faites les toaster.
14

Préparez la meringue. Montez les blancs en neige. Ajoutez 100 g de sucre et continuez à fouetter quelques secondes puis mettre la préparation dans une poche à douille.
15

Posez les cercles de brioches sur une feuille de cuisson posée sur la grille du four.
16

Remettez les cercles sur les brioches. Posez une couche de pommes caramélisées dessus.
17

Tassez légèrement, recouvrez les pommes avec la meringue.
18

Faites cuire au four à 220° C.

Astuces

Pour cette recette de Brioche meringuée, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pate A Pain, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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