4 commentaires
Ingrédients :
12,16 €
- Préparation
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
La veille, préparez la pâte.
-
2
Versez la levure dans 20 cl d'eau tiède. Laissez gonfler pendant 8 à 10 min.
-
3
Coupez le beurre en morceaux. Versez la farine dans une terrine, formez un puits au centre, ajoutez le sucre, le sel, la levure, les œufs. Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez-y le beurre morceau par morceau en l'incorporant parfaitement. Formez une boule, couvrez la terrine d'un torchon. Laissez lever 2 h dans un endroit tiède.
-
4
Travaillez la pâte énergiquement à la main 5 à 6 min. Laissez-la dans la terrine, couvrez et laissez reposer à température ambiante jusqu'au
-
5
Lendemain.
-
6
Posez la pâte sur le plan de travail, aplatissez-la un peu. Mettez-y 200 g de pralines. Roulez la pâte afin de les y inclure. Beurrez un moule à
-
7
Brioche ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Mettez la pâte dans le moule, répartissez dessus le reste de pralines. Laissez reposer 30 min à
-
8
Température ambiante.
-
9
Préchauffez le four à th 6 (180°).
-
10
Glissez-y la brioche, laissez cuire 40 à 45 min jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée.
-
11
Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de servir.
-
12
Accompagnez d'un mousseux du Jura.
Astuces
Pour cette recette de Brioche de Saint-Genis, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pate A Pain, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
Je fais souvent le Saint-Geni mais j'ai un souci, les pralines vont toujours au fond de la brioche. Pouvez-vous me dire comment faire ? Merci !
Trop de beurre... Personnellement je fais des St genis avec une recette différente au niveau des proportions.
Comment faire une boule avec une pâte trop liquide j'aimerais avoir une explication, merci.
J'ai fais la recette mais je pense qu'il y a une erreur dans la quantité de beurre, j'ai mis les 420 g de beurre mais j'ai du rajouter de la farine +++ car la pâte était beaucoup trop collante. A la cuisson le beurre à coulé du fond de mon plat à fond amovible, je la referais en inversant les chiffres, soit 240 g de beurre,au lieu de 420 et on va bien voir, sinon résultat très bon aprés rajout de farine !!!