Name: Briouate poulet choumicha
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la farce :; 0.25 g Blanc(s) de poulet; 4 Oignon(s); 25 g Beurre; 1 Œuf(s); 3 c. à soupe Persil; 3 c. à soupe Coriandre; 0.5 c. à café Gingembre; 0.25 c. à café Poivre; 0.25 c. à café Cannelle; 0.25 c. à café Curcuma; 1 pincée(s) Ras el-hanout; 0.5 c. à café Sel; Pour les briouates :; 3 Feuille(s) de brick; 3 Blanc(s) d'œuf(s); 25 g Beurre; Pour les amandes :; 400 g Amande(s) mondée(s); 4 g Sucre glace; 0.5 c. à café Cannelle; 0.25 c. à café Gomme arabique pilée(s)

Par CuisineAZ

Recette moins chère

45 min

Facile

2,30 €/pers

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La briouate poulet choumicha est une délicieuse entrée sucrée salée marocaine à base de feuilles de brick farcies au poulet et aux amandes. Elle est traditionnellement servie pendant le Ramadan.

Ingrédients :

13,80 €

Pour la farce :
Blanc(s) de poulet 0,25 g
Oignon(s) 4
Beurre 25 g
Œuf(s) 1
Persil 3 c. à soupe
Coriandre 3 c. à soupe
Gingembre 0,5 c. à café
Poivre 0,25 c. à café
Cannelle 0,25 c. à café
Curcuma 0,25 c. à café
Ras el-hanout 1 pincée(s)
Sel 0,5 c. à café

Pour les briouates :
Feuille(s) de brick 3
Blanc(s) d'œuf(s) 3
Beurre 25 g

Pour les amandes :
Amande(s) mondée(s) 400 g
Sucre glace 4 g
Cannelle 0,5 c. à café
Gomme arabique pilée(s) 0,25 c. à café

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Commencez par couper grossièrement en morceaux les blancs de poulet puis hachez-les au mixeur. Emincez l’oignon et hachez le persil et la coriandre.
2

Faites chauffer une poêle antiadhésive et faite torréfier les amandes pendant 2 minutes. Réservez.
3

Battez l’œuf grossièrement en omelette.
4

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites suer l’oignon émincé pendant 5 minutes, avant d’ajouter le poulet haché, le persil, la coriandre, le gingembre, le poivre, la cannelle, le curcuma, le ras et hanout et le sel.
5

Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 20 minutes.
6

Ajoutez l’œuf battu et faites réduire la sauce avant de retirer du feu. Réservez.
7

Dans le bol du mixeur, mélangez les amandes, le sucre glace, la cannelle et la gomme arabique et mixez bien pour obtenir une poudre grossière.
8

Sur une planche à découper, taillez les feuilles de brick en rectangles.
9

Faites fondre le beurre au micro-onde.
10

A présent, prélevez un peu de farce de briouate poulet choumicha avec une cuillère à soupe et formez une petite boule de la taille d’une noix.
11

Déposez une boule de farce sur le bord du rectangle de feuille de brick, repliez un bord par dessus puis alternez le pliage une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir un triangle.
12

Badigeonnez le bord de la briouate avec du blanc d’œuf pour coller puis badigeonnez la briouate avec le beurre fondu.
13

Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farce au poulet choumicha.
14

Chauffez une poêle à bord haut avec l’huile de friture à feu vif et plongez les briouates poulet choumicha dedans jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
15

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Briouate poulet choumicha, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bricks, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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