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Postée par Jean-marc Mercier de Saint-Michel
Ingrédients :
10,00 €
- Pour le biscuit :
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- Pour l'appareil café :
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- Pour la crème anglaise :
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (210°C).
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2
Préparez le biscuit :
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3
Faites ramollir le beurre et mélangez-le au sucre.
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4
Incorporer la farine, la poudre à lever, la poudre de cacao et les oeufs.
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5
Mettez le tout dans un moule à cake et enfournez 15 min.
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6
Laissez reposer 5 min et démoulez.
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7
Préparez l'appareil café :
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8
Infusez 50 g de café concassé dans du lait frais chauffé, additionné de 100 g de sucre.
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9
Versez la préparation sur les jaunes d'oeufs travaillés,avec 80 g de sucre.
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10
Fouettez jusqu'au refroidissement complet.
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11
Incorporer la crème chantilly au sabayon café.
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12
Prédécoupez les biscuits de 1 cm d'épaisseur et imbibez-les de whisky.
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13
Dans un cercle de 6 cm de hauteur sur 16 cm de diamètre, chemisez avec des bandes de biscuit.
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14
Garnissez avec le sabayon café. Réservez au congélateur une nuit.
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15
Avec le chocolat amer, réalisez des paillettes à l'aide un économe et saupoudrez le tout.
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16
Accompagnez de la crème anglaise.
Astuces
Prendre son temps et bien comprendre la recette avant de la faire.
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