Name: Bombe au café, chocolat et whisky
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour le biscuit :; 100 g Sucre glace; 3 Œuf(s); 120 g Farine; 10 g Poudre à lever; 30 g Poudre; 7 cl Whisky; 1 plaque(s) Chocolat amer; 100 g Beurre; Pour l'appareil café :; 50 g Café; 20 cl Lait; 180 g Sucre; 4 Œuf(s); 20 cl Crème chantilly; Pour la crème anglaise :; 0.25 l Lait; 2 gousse(s) Vanille; 4 Jaune(s) d'œuf(s); 80 g Sucre

Par Jean-Marc de Saint-Michel

Recette moins chère

55 min

Intermédiaire

4,84 €/pers

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Ingrédients :

19,36 €

Pour le biscuit :
Sucre glace 100 g
Œuf(s) 3
Farine 120 g
Poudre à lever 10 g
Poudre 30 g
Whisky 7 cl
Chocolat amer 1 plaque(s)
Beurre 100 g

Pour l'appareil café :
Café 50 g
Lait 20 cl
Sucre 180 g
Œuf(s) 4
Crème chantilly 20 cl

Pour la crème anglaise :
Lait 0,25 l
Vanille 2 gousse(s)
Jaune(s) d'œuf(s) 4
Sucre 80 g

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 15 min
Repos 12 h

1

Préchauffez le four th.7 (210ºC).
2

Mélangez le beurre pommade (mou) et le sucre. Incorporez la farine, la poudre à lever, la poudre de cacao et les oeufs.
3

Enfournez pendant 15 min dans un moule à cake. Laissez reposer 5 min et démoulez.
4

Infusez le café concassé dans du lait frais chauffé additionné de 100 g de sucre. Versez la préparation sur les jaunes d'oeufs travaillés avec 80 g de sucre. Fouettez jusqu'a refroidissement complet.
5

Incorporez la crème chantilly au sabayon café. Dans un cercle de 6 cm de hauteur sur 16 cm de diamètre, chemisez avec des bandes de biscuit prédécoupées de 1 cm d'épaisseur imbibées de whisky pur malt. Garnissez du sabayon café. Réservez au congélateur une nuit.
6

Saupoudrez de paillettes réalisées avec un couteau économe à partir de chocolat amer. Accompagnez de crème anglaise.

Astuces

Pour cette recette de Bombe au café, chocolat et whisky, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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