Name: Boeuf au curry
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 400 g Paleron de boeuf; 600 g Petits pois; 4 Petit(s) oignon(s); 4 branche(s) Coriandre; Curry en poudre; 2 c. à soupe Huile d'olive; Poivre

Par Monregimeperso

1 h 40 min

Facile

2,75 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Ingrédients :

11,00 €

Préparation
Paleron de boeuf 400 g
Petits pois 600 g
Petit(s) oignon(s) 4
Coriandre 4 branche(s)
Curry en poudre
Huile d'olive 2 c. à soupe
Poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Découpez la viande en petits morceaux. Pelez et taillez les oignons en rondelles.
2

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
3

Faites chauffer l'huile dans une cocotte anti- adhésive. Mettez-y les morceaux de viande et les oignons à dorer. Puis, saupoudrez-les de curry, mouillez d'eau à fleur, ajoutez la moitié de la coriandre. Poivrez, mélangez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4

Écossez les petits pois.
5

A la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois dans la cocotte et prolongez la cuisson de 30 minutes.
6

Versez le curry de bœuf dans un plat, parsemez-le de feuilles de coriandre et servez trés chaud.

Diététique :

Le curry est une épice qui permet de parfumer viandes ou poissons tout en les colorant et en offrant de nouvelles saveurs et couleurs à vos plats. Il n’apporte aucune calorie et peut donc être consommé même dans les régimes hypocaloriques. Les petits pois font partis des légumes secs et peuvent remplacer les féculents en raison de leur richesse en amidon. Ils apportent de la lysine (= acide aminé) et complètent nos besoins nutritionnels.

Astuces

Pour cette recette de Boeuf au curry, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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