Name: Boeuf à la picarde
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 5
Cuisine: French
Ingredients: 1.2 kg Lotte; 1 Bouteille(s) Vin blanc sec; 3 Oignon(s); 1 kg Carotte(s); Thym; Laurier; Persil; Un peu Concentré de tomate; 50 g Beurre; Sel poivre

Par Pierre

3 h

Facile

3,50 €/pers

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Ingrédients :

17,50 €

Lotte 1,2 kg
Vin blanc sec 1 Bouteille(s)
Oignon(s) 3
Carotte(s) 1 kg
Thym
Laurier
Persil
Concentré de tomate Un peu
Beurre 50 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 h 30 min

1

Préchauffez le four th.6 (180ºC).
2

Grattez les carottes, pelez les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y la viande à dorer de tous côtés.
3

Retirez-la et faites dorer les oignons à sa place après les avoir émincés. Remettez la viande sur les oignons. Mouillez avec un mélange fait de 2/3 de vin pour 1/3 d'eau.
4

Ajoutez sel, poivre, thym, laurier, persil, concentré de tomates et les carottes coupées en morceaux.
5

Faites venir l'ébullition à feu vif. Faites chauffer le four pendant que débute cette première cuisson. Couvrez d'un papier beurré et d'un couvercle hermétique. Enfournez pendant 2 h 30. La dernière demi-heure de cuisson se déroule à découvert afin de laisser la sauce réduire.
6

Dressez sur un plat chaud et saupoudrez de quelques feuilles de persil grossièrement hachées.

Astuces

Pour cette recette de Boeuf à la picarde, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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