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Voilà une bonne recette, une recette de grand-mère, qui réchauffe nos hivers et nos coeurs : le boeuf mode. De la viande fondante cuite avec des carottes et des oignons dans le vin rouge, un bon petit plat qui mijote des heures dans une cocotte... Tout est là, comme autrefois ! Authentique et chaleureux, le boeuf mode ne peut que faire des heureux. Recette à tester de toute urgence.
Ingrédients :
20,00 €
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Préparation :
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1
Pelez et émincez l'ail et les oignons. Mettez-les dans un plat avec la pièce de boeuf entière. Mouillez avec le vin et laissez mariner 4 heures au frais.
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2
Égouttez la viande et réservez la marinade. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et faites revenir la viande sur toutes ses faces pour qu'elle soit bien saisie. Ajoutez ensuite la marinade. Versez 1 l d'eau et les tablettes de bouillon, le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez, puis laissez mijoter pendant 2 heures au total. Vous ajouterez les autres ingrédients en cours de cuisson.
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3
Ensuite, faites blanchir le pied de veau 20 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le, puis ajoutez-le dans la cocotte. Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans la cocotte 40 min avant la fin de cuisson de la viande. Lavez et essuyez la courgette. À l'aide d'une cuillère parisienne, formez de petites boules et ajoutez-les également dans la cocotte 10 min avant la fin de cuisson de la viande.
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4
Au terme de la cuisson, égouttez la viande et tranchez-la. Mettez-la dans un plat avec les carottes et la courgette égouttées à l'écumoire, tenez au chaud. Désossez le pied de veau, coupez-le en dés, disposez-les dans le plat. Filtrez la sauce, nappez, parsemez de persil ciselé et servez sans attendre.
Astuces
Avis aux gourmets : pour donner encore un peu plus de saveurs à votre boeuf mode, vous pouvez ajouter une couenne de porc coupée en dés ! Miam.
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Commentaires :
Vous avez donné votre avis sur cette recette et l’équipe vous en remercie! Grâce à vos indications, nous avons amélioré cette recette! Elle devrait vous plaire maintenant! Régalez-vous bien et venez donner votre avis!
J'aimerais essayer la recette mais en y ajoutant des patates douces parceque j'aime en manger. Je tenterai l'expérience demain.
Je n'ai pas fait de petits boules avec la courgette mais je l'ai coupé en rondelles. Ça fait tout aussi bien l'affaire!
La viande était tendre à souhait et la sauce très savoureuse!
Ma viande est entrain de mariner au frais! J'ai hâte de cuisiner ce plat demain et de le déguster avec ma famille.
Ce plat m'a réchauffé le coeur tout en remplissant mon estomac! Une belle découverte. J'adore!
Hummm...Ça me rappelle les bons petits plat que mamie me faisait.
Cette recette lorsque je l'ai faite, je n'ai pas mis les pieds de veau. Le plat est tout de même délicieux sans.
Pour modifier un peu la recette, j'ai rajouté des pommes de terre pour faire plaisir aux enfants et au final, on s'est tous bien régalé.
Un plat que je cuisine souvent surtout en hiver lorsque ma fille et ses enfants viennent me rendre visite.
Comme le faisait ma grand-mère, j'ai laissé mariner ma viande de boeuf au moins 6 heures avant la cuisson. La viande est plus tendre et plus goûteux ainsi. Un vrai régal!
J'ai rajouté un peu ciboulette ciselé sur le dessus du plat avant de servir, c'est juste pour le goût et pour apporter un peu de fraicheur au plat.
Etape 6 : Des petites boules de quoi (avec une cuillère) à ajouter dans la préparation?
Ce sont des boules de courgettes Isabelle :)