Name: Bograc
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Bœuf; 300 g Gousse(s) d'ail; 300 morceau(x) Chevreuil; 1 kg Pomme(s) de terre; 500 g Oignon(s); 1 dl Vin rouge; 1 c. à café Paprika; 5 gousse(s) Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); 1 c. à soupe Sauce tomate; Sel poivre; Huile d'olive

Par Cvetka

1 h 50 min

Intermédiaire

3,65 €/pers

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Le Bograc est un plat typique du nord-est de la Slovénie, région frontalière avec la Hongrie. C'est l'une des raisons pour laquelle la préparation du Bograc ressemble au goulasch.

Ingrédients :

14,60 €

Préparation
Bœuf 300 g
Gousse(s) d'ail 300 g
Chevreuil 300 morceau(x)
Pomme(s) de terre 1 kg
Oignon(s) 500 g
Vin rouge 1 dl
Paprika 1 c. à café
Ail 5 gousse(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Sauce tomate 1 c. à soupe
Sel poivre
Huile d'olive

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Faites revenir la viande à feu vif dans une cocotte.
2

Hachez les oignons et l’ail. Dans une autre cocotte, faites revenir dans de l’huile d’olive, les oignons et l’ail hachés et saupoudrez de paprika. Ajoutez la sauce tomates, et enfin ajoutez la viande.
3

Versez de l’eau jusqu'à recouvrir la viande et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, versez le vin et laissez mijoter encore 30 min à feu doux.
4

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau.
5

Quand elles sont cuites, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la préparation.
6

Vous pouvez passer à table, c’est prêt !

Astuces

Conseil : divisez en 2 temps, le temps de cuisson de la viande. Faîtes mijoter pendant 30 min les morceaux de bœuf, de cerf, chevreuil, sanglier, puis, dans un second temps, ajoutez le cochon. L’ensemble mijotera pendant la 1/2 heure restante. Le cochon nécessite en effet moins de temps de cuisson que le bœuf, cerf, sanglier et chevreuil. Après avoir versé le vin, l’ensemble doit encore mijoter 1/2 heure.

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