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Avec ses multiples "couches" d'ingrédients, aux textures diverses (tantôt fondantes, tantôt croquantes) et aux saveurs variées (fruits, herbes et graines amènent un cocktail de parfums qui fait voyager le palais !), ce Bo Bun végétarien est un plat complet et équilibré, riche en protéines végétales grâce à la présence des sobas (nouilles au sarrasin) et aux pois chiches. Cette spécialité vietnamienne comblera les papilles de chacun, végétarien ou non ! Bon appétit !
Ingrédients :
5,70 €
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Préparation :
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1
Faites cuire les sobas : mettez-les dans une poêle remplie d'eau. Une fois que l'eau est à ébullition, comptez 7 minutes de cuisson. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien. Réservez.
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2
Lavez la salade et essorez-la. Emincez les feuilles.
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3
Pelez l'avocat et dénoyautez-le. Coupez-le en petits morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron dessus pour éviter qu'il noircisse en s'oxydant.
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4
Égouttez les pois chiche.
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5
Mettez tous les ingrédients un à un dans un saladier, sans les mélanger.
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6
Lavez, séchez et effeuillez le persil.
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7
Parsemez-en le plat, puis ajoutez le sésame, la nigelle et la grenade.
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8
Préparez la sauce du bo bun végétarien en mélangeant tous les ingrédients : vinaigre de cidre, tahini, huile de sésame et sauce de soja.
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9
C'est prêt !
Astuces
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