Name: Blanquette de veau à la normande
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 800 g Sauté de veau; 150 g Oignon(s) grelot(s); 3 Carotte(s); 1 Poireau(x); 125 g Champignon(s) de paris; 1 Pomme(s); 25 cl Cidre; 1 Oignon(s); 3 Clous de girofle; 1 Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil); 30 cl Crème fraiche épaisse; 2 c. à soupe Farine; 50 g Beurre; Muscade; 1 branche(s) Persil; Sel poivre

Par Président

Recette moins chère

2 h 25 min

Intermédiaire

4,33 €/pers

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Ingrédients :

17,32 €

Sauté de veau 800 g
Oignon(s) grelot(s) 150 g
Carotte(s) 3
Poireau(x) 1
Champignon(s) de paris 125 g
Pomme(s) 1
Cidre 25 cl
Oignon(s) 1
Clous de girofle 3
Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil) 1
Crème fraiche épaisse 30 cl
Farine 2 c. à soupe
Beurre 50 g
Muscade
Persil 1 branche(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 2 h

1

Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et faites-y colorer le veau coupé en morceaux.
2

Ajoutez la farine, bien mélanger et ajoutez le cidre et de l’eau à hauteur.
3

Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon de veau.
4

Faites cuire à petit bouillon et à couvert pendant 1 h 30.
5

Plongez les oignons grelots quelques minutes dans l’eau bouillante pour enlever la peau plus facilement.
6

Ajoutez les carottes et le poireau coupés en rondelles et les oignons.
7

Poursuivez la cuisson 10 minutes.
8

Ajoutez ensuite les champignons coupés en lamelles, la pomme coupée en quartiers et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
9

Versez la crème et mélangez bien.
10

Ajoutez de la noix de muscade râpée et rectifiez l’assaisonnement.
11

Ajoutez enfin le reste de beurre et liez le tout en mélangeant.
12

Servez bien chaud parsemé de persil ciselé.

Astuces

Pendant la cuisson du veau, ajouter un peu d’eau si nécessaire.

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