Name: Blanquette de lapin en brochette
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 cube(s) Rable(s); 1 Poireau(x); 3 Carotte(s) nouvelle(s); 125 g Champignon(s) de paris; 30 cl Eau; 1 A corriger; 1 Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil); 1 cube(s) Bouillon de volaille; 2 c. à soupe Farine; 30 dent Crème fraîche (épaisse); 1 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 50 g Beurre; Muscade; 1 branche(s) Persil; Sel poivre

Par Président

Recette moins chère

1 h 10 min

Intermédiaire

4,50 €/pers

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Ingrédients :

18,00 €

Préparation
Rable(s) 4 cube(s)
Poireau(x) 1
Carotte(s) nouvelle(s) 3
Champignon(s) de paris 125 g
Eau 30 cl
A corriger 1
Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil) 1
Bouillon de volaille 1 cube(s)
Farine 2 c. à soupe
Crème fraîche (épaisse) 30 dent
Oignon(s) nouveau(x) 1 botte(s)
Beurre 50 g
Muscade
Persil 1 branche(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 45 min

1

Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et faites-y revenir les poireaux coupés en rondelles.
2

Ajoutez les carottes coupées en deux (garder un peu de vert) et les champignons coupés en quatre.
3

Ajoutez l’eau, l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon de volaille.
4

Faites cuire à petit bouillon et à couvert pendant 20 minutes.
5

Dans une casserole, faites chauffer le reste de beurre et ajouter la farine.
6

Faites cuire en mélangeant quelques minutes avec un fouet. Versez le bouillon de la cocotte et cuire en remuant jusqu’à épaississement.
7

En fin de cuisson, ajoutez la crème et mélangez bien.
8

Ajoutez de la noix de muscade râpée et rectifiez l’assaisonnement.
9

Versez dans la cocotte et mélangez bien.
10

Préparez des brochettes en alternant cubes de lapin et oignons nouveaux coupés en quatre.
11

Sur un grill bien chaud et légèrement huilé, faites griller les brochettes sur toutes les faces.
12

Dans des bols, versez la blanquette bien chaude parsemée de tige d’oignon ciselée et déposez une brochette de lapin.

Astuces

On peut remplacer le lapin pour du blanc de poulet.

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