Name: Blanquette de dinde aux pleurotes
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 tranche(s) Dinde; 125 g Pleurote(s); 3 Carotte(s); 1 Poireau(x); 200 g Oignon(s) grelot(s); 30 dent Crème fraîche (épaisse); 2 c. à soupe Farine; 1 A corriger; 1 Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil); 1 cube(s) Bouillon de volaille; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 1 c. à soupe Jus de citron; 50 g Beurre; Muscade; 1 branche(s) Persil; Sel poivre

Par Président

Recette moins chère

2 h 15 min

Intermédiaire

3,50 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

14,00 €

Préparation
Dinde 800 tranche(s)
Pleurote(s) 125 g
Carotte(s) 3
Poireau(x) 1
Oignon(s) grelot(s) 200 g
Crème fraîche (épaisse) 30 dent
Farine 2 c. à soupe
A corriger 1
Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil) 1
Bouillon de volaille 1 cube(s)
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Jus de citron 1 c. à soupe
Beurre 50 g
Muscade
Persil 1 branche(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et y faire colorer les morceaux de dinde.
2

Ajoutez la farine, bien mélanger et ajoutez de l’eau à hauteur.
3

Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon de volaille. Faites cuire à petit bouillon et à couvert pendant 1 heure.
4

Faites cuire à la vapeur, les carottes et les poireaux coupés en bâtonnets pendant 15 minutes environ.
5

Plongez les oignons grelots quelques minutes dans l’eau bouillante pour enlever la peau plus facilement.
6

Quand la dinde est tendre, ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 10 minutes.
7

Ajoutez ensuite les pleurotes coupées en lamelles et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
8

Versez la crème et mélangez bien. Ajoutez de la noix de muscade râpée et rectifiez l’assaisonnement.
9

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec une louche de sauce à la crème puis ajoutez le jus de citron.
10

Versez dans la cocotte et mélangez bien.
11

Ajoutez enfin le reste de beurre et liez le tout en mélangeant.
12

Servez les légumes vapeur et la blanquette parsemés de persil ciselé.

Astuces

On peut remplacer la dinde par du veau.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.