Name: Blancs de dinde sauce aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les blancs de dinde:; 500 c. à soupe Blanc(s) de dinde; 0.25 cube(s) Bouillon de volaille; 0.25 l Eau; Sel poivre; Pour la sauce:; 2 Échalote(s); 2 Poireau(x); 0.5 botte(s) Cresson; 0.5 dl A corriger; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 25 g Beurre; Pour accompagner:; 1 kg Carotte(s); 1 c. à soupe Sucre; 50 g Beurre; 1 pincée(s) Sel

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 30 min

Facile

3,50 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

14,00 €

Pour les blancs de dinde:
Blanc(s) de dinde 500 c. à soupe
Bouillon de volaille 0,25 cube(s)
Eau 0,25 l
Sel poivre

Pour la sauce:
Échalote(s) 2
Poireau(x) 2
Cresson 0,5 botte(s)
A corriger 0,5 dl
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Beurre 25 g

Pour accompagner:
Carotte(s) 1 kg
Sucre 1 c. à soupe
Beurre 50 g
Sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 10 min

1

Faites cuire les blancs de dinde dans le bouillon assaisonné et complété par de l'eau de façon à ce que les blancs soient couverts. Comptez 20 à 30 minutes de cuisson selon l'épaisseur de la viande.
2

Egouttez les blancs, gardez-les au chaud dans un fond de bouillon. Laissez réduire le reste du bouillon de cuisson de moitié à feu vif.
3

Pendant la cuisson des blancs, préparez la base de la sauce, faites fondre au beurre, les échalotes hachées et les poireaux nettoyés et émincés. Ajoutez le cresson nettoyé, puis le bouillon réduit et le porto. Laissez cuire 5 min. Liez ensuite cette sauce avec la crème battue avec les jaunes d'oeufs.
4

Rectifiez l'assaisonnement et mettez les blancs dans cette sauce. D'autre part faites cuire les carottes pelées et coupées en rondelles avec le beurre, le sucre et le sel en les couvrant d'eau froide.
5

La casserole étant découverte les carottes doivent être cuites lorsque toute l'eau est évaporée pendant 35 à 40 minutes.

Astuces

Pour cette recette de Blancs de dinde sauce aux poireaux, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de dinde, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Goût excellant!!! Mais attention le problème des blancs d’œufs c'est qu'ils cuisent avec la chaleur de la sauce, les blancs ont gâchés l'aspect visuel de la sauce: A ÉVITER!!!!

Lorraine

07 août 2011