Name: Blanc de poulet à la romaine sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 200 g Oignon(s); 180 g Fenouil; 3 g Graine de fenouil; 600 g Poitrine(s) de poulet; 16 g Fécule de maïs; 45 ml Huile d'olive; Sel; Poivre; 65 ml Marsala; 170 ml Bouillon de poulet; 150 g Pois surgelés; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 1 Citron(s) pressé(s); 5 g Persil

Blanc de poulet à la romaine sans gluten

Par SOS Cuisine

Recette moins chère

40 min

Facile

4,56 €/pers

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Ingrédients :

18,24 €

Préparation
Oignon(s) 200 g
Fenouil 180 g
Graine de fenouil 3 g
Poitrine(s) de poulet 600 g
Fécule de maïs 16 g
Huile d'olive 45 ml
Sel
Poivre
Marsala 65 ml
Bouillon de poulet 170 ml
Pois surgelés 150 g
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Citron(s) pressé(s) 1
Persil 5 g

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Repos 25 min

1

Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; hacher grossièrement le fenouil. Couper les poitrines de poulet en deux sur la longueur et les enrober dans la fécule.
2

Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'oignon, le fenouil et les graines de fenouil écrasées. Faire sauter le
3

Tout 5 min, puis sortir le mélange de la poêle et déposer dans une assiette. Réserver.
4

Verser l'huile restante dans la poêle. Y ajouter les demi-poitrines et les saisir jusqu'à ce que légèrement dorées, environ 3 min par côté. Saler et poivrer. Retirer les demi-poitrines de la poêle et les déposer sur le mélange de légumes.
5

Déglacer avec le vin Marsala, puis ajouter le bouillon.
6

Remettre le mélange de poulet et légumes dans la poêle. Y ajouter les petits pois. Cuire à feu très doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit complètement, soit environ 10 min.
7

Entre-temps, séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette. Mettre les jaunes dans un petit bol. Y ajouter le jus de citron et battre le
8

Tout pour émulsionner. Y verser lentement environ ½ tasse du liquide chaud de la poêle, en brassant pour bien amalgamer le tout.
9

Verser le mélange d'oeuf dans la poêle et cuire le tout à feu très doux, en brassant, jusqu'à épaississement du mélange, soit environ 2 min. (Ne pas laisser bouillir pour empêcher les oeufs de cailler).
10

Garnir de persil (facultatif) et servir.

Astuces

Pour cette recette de Blanc de poulet à la romaine sans gluten, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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