Name: Blanc de poulet à la grand mère
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 6 Blanc(s) de poulet; Farine; 700 ml Cognac; 1 c. à soupe Paprika; 1 verre(s) Vin blanc; 2 pincée(s) Sucre; 5 c. à soupe Crème fraîche; 140 g Gruyère râpé; 2 c. à soupe Chapelure; 1 c. à soupe Moutarde; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par Sylvie de Arounville

45 min

Facile

4,50 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

27,00 €

Préparation
Blanc(s) de poulet 6
Farine
Cognac 700 ml
Paprika 1 c. à soupe
Vin blanc 1 verre(s)
Sucre 2 pincée(s)
Crème fraîche 5 c. à soupe
Gruyère râpé 140 g
Chapelure 2 c. à soupe
Moutarde 1 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Préchauffez le four à th.6 (180ºC).
2

Salez et poivrez les blancs de poulet et farinez-les. Dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, mettez-les morceaux de blancs et faites-les dorer des 2 côtés.
3

Enlevez le plat du feu, jetez l'huile et remettez les morceaux sur le feu puis ajoutez 700 cl de cognac et faites flamber.
4

Ajoutez 1 c. de paprika, le verre de vin blanc (20 cl) + la moitié d'un ½ verre, 2 pincée de sucre en poudre et laissez réduire le vin blanc pendant 5 min.
5

Mettez hors du feu, 5 c. à soupe de crème fraîche, 1 paquet ½ de gruyère râpé (105 g), poivre et mélangez.
6

Remettez à feu doux, à petit bouillon et racler souvent le fond. Faites cuire pendant 12 min. Dans un bol, ajoutez 2 c. à soupe de chapelure et 35 g de gruyère râpé (½ paquet) puis mélangez.
7

Rangez dans un plat qui va au four les morceaux de poulet. Dans la sauce hors du feu, ajoutez la cuillère à soupe de moutarde puis versez cette sauce sur les morceaux, soupoudrez avec le mélange chapelure et gruyère.
8

Mettre au four quelques minutes le temps que le gruyère et la chapelure prennent une couleur dorée.
9

Servez chaud.

Astuces

Pour cette recette de Blanc de poulet à la grand mère, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.

Commentaires :

c'est plutôt filets pompier car 700cl ça correspont à 7 litres de cognac, je pense que c'est 7cl ce qui vaut a un peu + de un 1/2 verre à moutarde ceux qui est déja pas mal

Anne

05 août 2009