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Ingrédients :
7,60 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
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Pour la préparation du biscuit :
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3
Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs et fouettez les jaunes avec 115 g de sucre jusqu’à l' obtention d'un "ruban". Faîtes fondre 30 g de beurre à feu doux. Zestez les citrons et prélevez-en le jus. Ajoutez-les au ruban, ainsi que le beurre fondu et fouettez à nouveau. Battez vos 4 blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le restant de sucre une fois qu'ils sont très fermes, tout en battant.
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4
Ajoutez-les à la préparation précédente, ainsi que la farine mélangée à la levure, graduellement.
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5
Une fois que vous avez obtenu une belle pâte homogène, mettez-la dans un moule d'une vingtaine de centimètres de diamètre et laissez cuire 35 minutes.
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6
Après 35 minutes, laissez le gâteau dans le four éteint.
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7
Préparation de la mousse au chocolat :
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8
Faîtes fondre le chocolat au bain marie avec 40 g de beurre, lissez à la cuillère en bois.
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9
Hors du feu, ajoutez les 3 jaunes d'oeufs et le Cointreau. Incorporez les 4 blancs d'oeufs restants montés en neige, mélangez bien délicatement avec une spatule pour bien incorporer les blancs sans les "casser".
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10
Coupez le biscuit précédemment réalisé en trois disques de même épaisseur au couteau scie.
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11
Étalez la mousse obtenue sur 2 des 3 disques et reconstituez le gâteau, puis nappez la surface et les bords du restant de mousse au chocolat.
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12
Mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Astuces
Un gâteau convivial, pour les grandes ou les petites occasions ! N'oubliez pas de préparer ce dessert la veille de la dégustation !
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