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Cette sauce délicate et facile à exécuter, sera délicieuse avec presque tous les poissons pochés.
Ingrédients :
7,02 €
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Préparation :
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1
Dans une petite casserole à fond épais, mettez le vinaigre, l'échalote, l'eau et faites réduire à feu doux des deux tiers.
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2
Ajoutez la crème et réduisez à nouveau d'un tiers. Incorporez le beurre petit à petit au fouet à feu très doux. Le beurre blanc ne doit pas bouillir, mais presque frémir à 90°C.
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3
Salez et poivrez, et servez rapidement.
Astuces
Pour cette recette de Beurre blanc à la crème, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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