Name: Beignets de poireaux
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Poireau(x); 25 g Beurre; 1 cube(s) Volaille; Sel, poivre; Pour la pâte à frire ou à beignets :; 250 g Farine; 2 Œuf(s) entier(s); 3 Blanc(s) d'œuf(s); 0.25 l Bière

Par CuisineAZ

Recette moins chère

55 min

Facile

1,08 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

4,32 €

Poireau(x) 500 g
Beurre 25 g
Volaille 1 cube(s)
Sel, poivre

Pour la pâte à frire ou à beignets :
Farine 250 g
Œuf(s) entier(s) 2
Blanc(s) d'œuf(s) 3
Bière 0,25 l

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 10 min

1

Préparez votre bain de friture. Laissez-le chauffer et dès qu'il est chaud, jetez un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.
2

Plongez alors 1 cuillère à soupe de poireau dans la pâte à frire puis dans l'huile chaude en poussant avec une deuxième cuillère.Faites cuire quelques minutes et dès qu'ils sont dorées retournez-les.
3

La pointe de votre lame de couteau ou une fourchette doit s'enfoncer sans rencontrer de résistance ou simplement goûtez-le et profitez-en pour rectifier l'assaisonnement. L'ensemble ne doit pas être liquide mais de consistance épaisse.
4

Faites ensuite fondre le beurre. Versez les poireaux, et faites revenir pendant 5 minutes à feu doux. Salez, poivrez. Ajoutez le verre d'eau avec le bouillon.
5

Tournez la spatule dans la main et remontez de la pâte vers la surface. Recommencez ce même geste mais en tournant votre saladier de gauche vers la droite. Vous devez obtenir un mélange régulier.
6

Ajoutez les blancs en neige sur la pâte à frire, incorporez-les avec une spatule souple en coupant la pâte : tenez la spatule dans la main droite, plongez verticalement dans la pâte, "surtout pas à plat" en touchant le fond du saladier.
7

Préparez les blancs en neige en n'oubliant pas la pincée de sel...
8

Vous devez obtenir une pâte homogène.
9

Avant que ce ne soit trop épais, ajoutez peu à peu la bière. Mélangez bien.
10

Ajoutez les oeufs et une pincée de sel. A l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique commencez à battre les oeufs puis incorporez peu à peu la farine.
11

Pour éviter les grumeaux, tamisez la farine dans un récipient creux ou saladier, à travers une passoire ou un chinois. Mettez-la en fontaine en creusant un trou au centre de la farine.
12

Émincez maintenant les blancs en rondelles et réservez sur le plan de travail.
13

Séparez le vert de poireau du blanc. Lavez soigneusement les poireaux pour éviter les petits grains de sable sous la dent.
14

Enlevez la tige centrale, généralement trop dure.
15

Commencez par couper la tige et la racine de chaque poireau et fendez-les en quatre.

Astuces

Pour cette recette de Beignets de poireaux, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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