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Ingrédients :
16,50 €
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Préparation :
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1
Lavez les patates douces en les brossant, mettez-les à cuire à la vapeur 20/25 minutes suivant leur grosseur puis laissez-les refroidir avant de les peler. Coupez-les en morceaux et passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez le pastis, mélangez et réservez.
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2
Lavez les citrons à l’eau chaude et brossez-les, essuyez-les et râpez-en le zeste à la grille fine.
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3
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le zeste des citrons puis incorporez la purée et les oeufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogéne.
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4
Nettoyez la mâche, lavez-la et séchez-la dans un linge.
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5
Coupez les tranches de saumon en larges laniéres de 4 centimétres environ. Intercalez-les entre de petites feuilles de papier sulfurisé, enveloppez de film alimentaire et réservez.
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6
Prévoyez un grand bol d’eau pour y tremper les cuilléres entre chaque quenelle.
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7
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à bords hauts. Quand elle est à bonne température, prélevez la pâte avec une cuillére à soupe et formez de grosses quenelles en vous aidant d’une seconde cuillére. Faites frire les beignets deux par deux. Quand ils sont bien dorés, prélevez-les avec une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant puis enveloppez chacun d’une laniére de saumon. Donnez un tour de moulin à poivre sur chaque beignet, ajoutez deux ou trois feuilles de mâche et maintenez le tout avec une pique en bois.
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8
Servez alors que les beignets sont encore chauds avec des quartiers de citrons.
Astuces
Pour cette recette de Beignets de patates douces au saumon fumé, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai suivi la recette sans ajouter de sucre, pour valoriser le coté légèrement sucré d'origine de la patate douce. Un succès! EXCELLENT Accompagné de poisson fumé et de salade...un vrai régal, simple, rapide et E-PA-TANT!
Voici une belle entrée, le mélange est fort intéressant et pour répondre à la question de Marie, ces beignets pourraient être servis sur un lit de salade d'endives, arrosée d'une vinaigrette faite à l'huile de noisette et au vinaigre balsamique blanc.
Je trouve cette recette super. Le mélange sucré de la patate douce avec du saumon fumé c´est génial !!! Un mélange très subtil. Par contre, avec quoi peut-on accompagner ces beignets ?