Name: Beignets d’aubergines
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Aubergine(s); Pour la pâte à frire; 250 g Farine; 2 Œuf(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; Huile pour friture; 1 Citron(s); brin(s) Persil; Sel

Par Paulette Pau

Recette moins chère

Facile

0,88 €/pers

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Ingrédients :

5,28 €

Préparation
Aubergine(s) 4

Pour la pâte à frire
Farine 250 g
Œuf(s) 2
Huile d'olive 2 c. à soupe
Huile pour friture
Citron(s) 1
Persil brin(s)
Sel

Préparation :

1

Commencez par laver les aubergines. Enlevez leurs extrémités et épluchez-les. Émincez-les ensuite en tranches de ½ cm d’épaisseur avant de les dégorger dans un saladier d’eau salée durant 10 min. Remuez de temps en temps.
2

Entretemps, réalisez la pâte à frire. Utilisez un autre saladier pour verser la farine. Formez un creux au milieu et déposez-y les jaunes d’œufs. Versez également l’huile. Faites dissoudre ce mélange avec 2 verres d’eau afin d’obtenir une pâte lisse et coulante. Vers la fin, ajoutez le blanc battu en neige.
3

Reprenez les aubergines et essorez-les. Pour ce faire, pressez et essuyez-les pour éliminer le maximum d’eau.
4

Faites chauffer l’huile à friture dans une poêle. Une fois chaude, incorporez plusieurs tranches d’aubergines et surveillez la friture. Lorsqu’un côté commence à dorer, retournez rapidement de l’autre côté. Une fois les deux côtés dorés, enlevez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant.
5

Parsemez de quelques brins de persil et laissez deux quartiers de citron de côté.

Astuces

Réalisez en 5 étapes cette recette de Beignets d’aubergines avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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