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Ingrédients :
10,00 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Cassez les œufs dans 2 récipients différents en séparant les jaunes des blancs.
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2
Dans le récipient contenant les jaunes, ajoutez du lait puis battez le tout pour réaliser votre crème anglaise.
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3
Ajoutez-y du sel et un peu de poivre puis, mélangez bien le tout.
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4
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide puis, laissez-les ramollir.
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5
Égouttez les feuilles de gélatine ramollies. Ajoutez-les à votre crème.
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6
Placez le tout sur une glace afin de le faire refroidir tout en remuant.
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7
Mettez à part 4 crevettes. Décortiquez les autres crevettes puis, concassez-les.
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8
Sur une planche de cuisine, coupez le saumon fumé en 8 bandes larges de 3 cm.
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9
Coupez le reste de saumon en petits dés.
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10
Dans un bol, montez la crème fraiche en crème fouettée.
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11
Incorporez-la à la crème anglaise refroidie sur la glace.
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12
Ajoutez-y les crevettes hachées et les cubes de saumon.
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13
Mélangez le tout puis, répartissez le mélange dans des petits récipients.
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14
Placez ces récipients dans un réfrigérateur pendant 2 h.
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15
Afin de mieux réussir les démoulages, faites passer le fond de vos récipients pendant quelques secondes dans de l’eau chaude avant de les retourner.
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16
Décorez vos bavarois avec les bandes de saumon.
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17
Enrichissez la décoration en ajoutant les crevettes réservées.
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18
Ajoutez enfin, quelques feuilles de basilic puis servez les bavarois accompagnés d’un coulis de tomates.
Astuces
Pour cette recette de Bavarois de crevettes roses au saumon fumé, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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