Name: Bavarois d’asperges aux truites et saumon fumés
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1.2 kg Asperge(s) verte(s); 100 g Truite; 4 tranche(s) Saumon fumé; Crème liquide; 1 sachet(s) Gelée; 20 g Câpre(s); 1 botte(s) Ciboulette; 1 Citron(s); Paprika; Aneth

Bavarois d’asperges aux truites et saumon fumés

Par mylene

Recette moins chère

30 min

Intermédiaire

4,23 €/pers

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Ingrédients :

16,92 €

Préparation
Asperge(s) verte(s) 1,2 kg
Truite 100 g
Saumon fumé 4 tranche(s)
Crème liquide
Gelée 1 sachet(s)
Câpre(s) 20 g
Ciboulette 1 botte(s)
Citron(s) 1
Paprika
Aneth

Préparation :

Préparation 30 min

1

Préparez 4 moules rondes de 6 cm de hauteur.
2

Lavez les asperges et au feu, faites-les cuire dans une casserole d’eau.
3

Une fois cuites, égouttez-les.
4

Sur une planche de cuisine, découpez les pointes de vos asperges à la hauteur des moules.
5

Quant aux asperges restantes, coupez-les en rondelles.
6

Placez vos pointes debout dans les moules.
7

Ensuite, disposez les tranches de saumon fumé contre les parois des moules.
8

Mettez les truites dans le bol d’un mixeur.
9

Ajoutez-y 2 c. à soupe de crème fraîche, la moitié du bouquet de ciboulette, du poivre et 6 c. à soupe de gelée.
10

Mixez le tout.
11

A la mixture obtenue, ajoutez les câpres et les rondelles d’asperge.
12

A l’aide d’une spatule adaptée, mélangez bien puis versez cette préparation au centre des moules.
13

Recouvrez la préparation dans chaque moule avec un peu de votre gelée restante.
14

Gardez ces moules au réfrigérateur pendant 24 h.
15

Au bout de c temps, retirez-les du frais et démoulez vos bavarois.
16

Mettez ces derniers dans un récipient adapté.
17

Posez une tranche de saumon sur chaque bavarois puis, décorez avec l’aneth.
18

Coupez le citron en 2 et pressez-le dans un bol creux pour y recueillir le jus.
19

Ajoutez-y 20 cl de crème fraîche, le jus de citron et ½ c. à café de paprika.
20

Mélangez bien puis versez cette préparation autour des bavarois.
21

Servez.

Astuces

Pour cette recette de Bavarois d’asperges aux truites et saumon fumés, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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