1 commentaires
Ingrédients :
15,44 €
- Pour la génoise :
-
-
-
- Pour la mousse :
-
-
-
-
- Pour le nappage :
-
-
-
Préparation :
-
1
Préparez la génoise :
-
2
Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6.
-
3
Réduisez les biscuits en poudre fine à l'aide d'un mortier.
-
4
Battez les œufs avec le sucre en poudre dans un récipient. Veillez à ce que la préparation triple de volume.
-
5
Ajoutez-y en trois reprises la poudre de biscuits en soulevant la masse à l’aide d’une maryse. Versez la pâte dans le fond d'un cercle à pâtisserie préalablement tapissé de papier cuisson. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
-
6
Enfournez pendant 15 min à mi-hauteur dans le four.
-
7
A la fin de la cuisson, sortez le cercle du four et laissez refroidir la génoise.
-
8
Préparez la mousse :
-
9
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
-
10
Lavez et équeutez les fraises. Mélangez-les avec le jus de citron et le sucre en poudre dans une casserole.
-
11
Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer jusqu'à arrivée à ébullition.
-
12
Dès l'ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée à la préparation. Remuez bien.
-
13
Versez la préparation dans le bol d'un robot mixeur, puis mixez pendant plusieurs secondes jusqu'à obtenir un coulis bien homogène. Placez au frais pendant 1h.
-
14
Au bout de ce temps, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
-
15
Sortez le coulis du frais et ajoutez-le délicatement à la chantilly à l'aide d'une spatule.
-
16
Versez la mousse sur la génoise dans le moule. Lissez bien la surface à l'aide d'une spatule.
-
17
Placez au frais pendant 4h.
-
18
Au bout des 4h, préparez le nappage :
-
19
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
-
20
Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le sucre en poudre dans le bol du robot mixeur jusqu'à obtenir un coulis. Filtrez le coulis à l'aide d'un chinois, puis versez-le dans une casserole.
-
21
Placez la casserole sur feu moyen et faites chauffer jusqu'à arrivée à ébullition.
-
22
Dès l'ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine essorée à la préparation. Remuez bien, puis laissez refroidir.
-
23
Quand le coulis a refroidi, versez-le sur la mousse fraises dans le cercle à pâtisserie. Lissez bien la surface à l'aide d'une spatule.
-
24
Placez au fraiss pendant 1h.
-
25
Démoulez au moment de servir. Décorez ce bavarois avec des fraises et de feuilles de menthe fraîches.
Astuces
Pour cette recette de Tarte aux fraises façon bavarois, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Aux Fruits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
Pourquoi appeler le fond du gâteau une génoise ? Les dimensions du cercle me paraissent importantes et mérite d'être indiquées. Ceci dit c'est une belle recette !