Ingrédients :
- Cerneaux de noix 500 g
- Sucre 150 g
- Eau de rose 3 c. à soupe
- Cannelle 0,5 c. à café
- Feuille(s) de filo 20
- Beurre 200 g
- Miel liquide 1 verre(s)
Préparation :
-
1
Réservez 50 g de beurre. Faites fondre le reste et laissez-le tiédir.
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2
Mixez les noix pas trop finement. Versez-les dans un saladier. Ajoutez la cannelle, le sucre et le beurre fondu. Mélangez bien.
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3
Faites fondre le reste de beurre. Badigeonnez-en les feuilles de filo.
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4
Préchauffez le four th.7 (221°C).
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5
Beurrez un grand moule rectangulaire à bords hauts. Garnissez-en le fond de la moitié des feuilles de filo. Versez la préparation aux noix et étalez-la uniformément sur toute la surface puis recouvrez de l’autre moitié des feuilles de filo.
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6
Avec un couteau fin coupant très bien, découpez les feuilles de filo du dessus en forme de losange.
-
7
Couvrez le moule de papier d’aluminium et enfournez. Faites cuire 15 min.
-
8
Sortez le baklava du four, retirez le papier d’aluminium et nappez le gâteau de miel et d'eau de rose. Laissez refroidir et servez soit entier, soit découpé en losanges et disposé dans un plat.
Astuces
Pour cette recette de Baklawas, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries Orientales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
En Algérie on prépare la pâte, on utilise que rarement la pâte filo.
super délicieux,mon mari qui n'est pas dessert à vraiment adoré
c'est tres bon sauf que c'est une recette turc on y ajoute aussi des pistaches et amandes,on l'a retrouve aussi en algerie
Délicieux, je mets également des pistaches.
Tout simplement délicieux, je n'avais pas d'eau de rose et j'ai ajouté de la fleur d'orangé. J'ai trouvé la pâte filo dans un supermarché de surgelés (O'Cool pour ne pas le citer), la prochaine fois j'essaie avec des noisettes
Cette recette je l'ai déja faite avec que des amandes ! Accompagner d'un bon thé !! Un vrai délice!
Où trouver des feuilles filo.
J'adore baklawaa mais ce gateau n'est pas marocain, c'est plus orientale et plus précisément turque le pays maghrébin qui le fait le plus c'est l'Algerie car dans leur histoire ils ont été envahis par les otomans.
C'est très bon - peu importe l'origine de la recette l'essentiel c'est de l'essayer et de la réussir - merci à tous/ Sammama Rabèa - Casablanca/Maroc
C'est tout de même triste de lire des commentaires aussi navrants. Peu importe d'où vient la recette, il est intéressant de donner ses astuces.
Délicieux.......on voyage avec la cannelle ! Pour ma part, j'ai un peu détourné la recette en mixant ce que j'avais sous la main à savoir : amandes et pistaches émondées.
hhhummmmmmmmm délicieux
Bon, eh bien je l'ai fait tel quel sans cannelle car j'aime pas : en mélangeant des amandes broyées car je n'avais pas assez de noix alors j'ai complété ! C'était succulent, tout le monde s'est régalé ! merci ! J'ai mis 4 juste pour ne pas mettre 5 ....
Je suis d'origine algérienne et dans l'est de l'Algérie nous faisons ce plat avec des pignons de pin, de l'eau de rose, très peu de sucre et un miel particulier, une pâte très fine à base de farine d'eau et de sel pas très facile à travailler. En bref, je suis d'accord avec Simone et j'en rajouterais : la chorba ce n'est pas marocain, mais algérien. Il y a 1 plat succulent tunisien qui s'appelle tajine. La cuisine du maghreb est riche et variée, mais de grâce arrêtons de dire que tout est marocain. Pareil pour le hénné, le thé à la menthe, et la musique. Tout n'est pas marocain. Et la Tunisie, et l'Algérie, et les autres...puis il existe un village en Turquie qui se nomme Baklawa !!!
En effet ce dessert n'est absolument pas marocain, il est turque à l'origine et on en mange dans tout le Moyen-Orient. Ma belle mère, tunisienne mais dont les ancêtres sont turques fait une baklawa merveilleuse que l'on ne peut pas imiter ici, car d'abord les feuilles que l'on utilise sont faites à la maison avec un rouleau à patisserie très très fin et entre chaque feuille il y a du miel, des noix, noisettes ou bien pistaches etc... et même si l'on est très bonne cuisinière en occident on ne réussira pas une baklawa comme celle que l'on peut manger au Moyen-Orient ou en Tunisie. Simone.
J'ai souvent vu ma mère (d'origine turque excellente cuisinière) faire du baklava avec pistache, mais on peut aussi le faire avec des noix, en faisant attention de ne pas acheter des noix trop vieilles : c'est là qu'ils deviennent amère. Il faut que le filo soit cuit avec du beurre. Elle en mettait beaucoup, mais une fois cuit elle vidait tout le beurre pour que le gâteau soit plus léger et moins écoeurant. Le sirop avec le sucre pas trop liquide (pas avec du miel) doit être froid si le gâteau est chaud. Si le gâteau est froid le sirop doit être chaud. C'est ainsi que c'est croquant, sinon vous aurez la consistance d'une sorte de lasagna sucrée. Le sirop doit couvrir seulement la moitié de la hauteur du gâteau, pour ne pas le tremper. Bon appétit, mais attention à la ligne !
Très bon ! J'ai suivi les conseils de Yasmine et j'ai badigeonné chaque feuille filo de beurre. J'ai également mélangé noix, amandes mondées et pistaches concassées (que j'ai préalablement passées au grill). Mais une amie turque originaire de Entep (le berceau du baklava) m'a dit qu'il ne fallait pas mettre de beurre entre chaque feuille, mais le mettre fondu à la fin de la cuisson, puis ajouter un sirop de sucre. J'essaierai la prochaine fois !!
bjr la baklawa est une très bonne recette mais on mélange moitié amandes moitié noix sinon c'est amer et ce que vous omettez de dire c'est qu'entre chaque pose de feuilles de filo on doit badigeonner les feuilles avec un pinceau enduit de beurre fondu et on arrose à la sortie du four de miel chaud. Yasmine d'Algérie
C'est très bon avec un verre de thé à la menthe .
Votre recette est trop riche en beurre et en sucre... A savoir que la recette originale des baklavas n'utilise pas de miel, mais un sirop de sucre que l'on prépare avec du sucre et de l'eau, que l'on peut parfumer avec des clous de girofle. En général on découpe après cuisson et avant nappage du sirop. Bon appétit