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Un biscuit moelleux, une crème aérienne et un coeur plein de pep's, c'est tout ce qu'il faut pour se régaler. Retrouvez d'autres recettes sur mon blog gourmiland.wordpress.com
Ingrédients :
10,32 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Préparez la génoise. Clarifiez les 4 oeufs, séparez le blanc des jaunes.
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3
Fouettez les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
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4
Fouettez les 4 blancs en neige ferme, incorporez-les au mélange précédent.
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5
Tamisez la farine et le cacao et ajoutez-les à l'aide d'une maryse.
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6
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte, lissez la uniformément et enfournez pendant 9 minutes.
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7
A la sortie du four, retournez immédiatemment la génoise sur un torchon propre et humide et roulez-la. Laissez refroidir.
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8
Pendant ce temps, préparez la crème.
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9
Dans une casserole, faites bouillir 100 g de sucre avec 4 cuillère à soupe d'eau pendant 2 minutes.
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10
Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec 30 g de sucre en poudre. puis versez le sirop en filet sur les œufs en neige.
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11
Fouettez le praliné avec le beurre puis incorporez-les à la neige au sirop.
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12
Fouettez pendant 5 minutes à la vitesse la plus basse.
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13
Déroulez la génoise refroidi.
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14
Etalez la marmelade au citron sur le bord interne, puis la moitié de la crème au praliné, roulez le biscuit.
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15
Recouvrez du reste de la crème avec une spatule pour donner l'aspect d'une bûche. Réfrigérez la bûche pendant au moins 3 heures, 12h idéalement.
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16
Décorez avec les pralines.
Astuces
A la place de la marmelade au citron, on peut mettre une ganache au chocolat, de la confiture de poire... Laissez parler votre imagination!
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