Name: Bûche légère à l'orange et à la pêche en écailles de chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour le biscuit :; 3 Œuf(s); 8 g Édulcorant; 30 g Orange(s); 30 g Farine; 30 g Fécule de maïs; 40 g Beurre allégé; 1 c. à café Levure; Pour la garniture :; 2 c. à soupe Fromage blanc; 30 cl Crème liquide allégée; 50 g Sucre glace; Orange(s); 2 Pêche(s); 1 pot(s) Marmelade d'orange; 4 feuille Gélatine; 350 g Chocolat

Par CuisineAZ Minceur

Recette moins chère

1 h 20 min

Intermédiaire

1,43 €/pers

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Ingrédients :

8,58 €

Pour le biscuit :
Œuf(s) 3
Édulcorant 8 g
Orange(s) 30 g
Farine 30 g
Fécule de maïs 30 g
Beurre allégé 40 g
Levure 1 c. à café

Pour la garniture :
Fromage blanc 2 c. à soupe
Crème liquide allégée 30 cl
Sucre glace 50 g
Orange(s)
Pêche(s) 2
Marmelade d'orange 1 pot(s)
Gélatine 4 feuille
Chocolat 350 g

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 20 min

1

Préparez le biscuit :
2

Faites fondre le beurre. Réservez.
3

Préchauffez le four th.7 (210°).
4

Mettez les œufs entiers et le sucre dans un saladier et posez-le sur un bain marie. Fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit blanc.
5

Retirez le saladier et continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement. Incorporez alors la farine, la maïzena, la levure et l’écorce d’orange confite hachée menue en alternant avec le beurre fondu.
6

Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte et étalez-la en rectangle.
7

Enfournez et faites cuire 8 min. Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Posez dessus une feuille de papier sulfurisé huilée et enroulez le biscuit sur lui-même. Laissez-le refroidir ainsi.
8

Préparez la garniture :
9

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer le jus d’orange. Retirez-le du feu.
10

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le jus d’orange en fouettant bien. Versez cette préparation dans le fromage blanc et mélangez bien. Pelez et coupez les pêches en petits cubes. Ajoutez-les dans le fromage blanc.
11

Montez la créme liquide en chantilly en y incorporant le sucre glace en pluie à la fin. Mélangez délicatement la chantilly et le fromage blanc.
12

Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le sur le plan de travail et recouvrez-le de créme aux pêches.
13

Enroulez à nouveau le biscuit sans trop serrer, posez la bûche dans un plat. Recouvrez-la de marmelade d’orange puis disposez les palets au chocolat sur la bûche en les faisant se chevaucher légérement. Décorez de physalis et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Astuces

Pour cette recette de Bûche légère à l'orange et à la pêche en écailles de chocolat, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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