0 commentaires
Épatez vos convives en réalisant cette très belle bûche de Noël aux trois chocolats. Composée d’un biscuit au chocolat noir, sur lequel sont dressés une mousse au chocolat au lait et un insert au chocolat blanc, ce dessert comblera les papilles des amateurs de tous les types de chocolats, qu’ils soient blanc, noir ou au lait. Cela en fait un dessert idéal si vous conviez beaucoup de monde à votre repas.
Ingrédients :
22,88 €
- Pour le biscuit au chocolat noir :
-
-
-
-
- Pour la mousse au chocolat au lait :
-
-
-
-
-
- Pour l’insert au chocolat blanc :
-
-
-
-
-
- Pour le décor :
-
-
-
Préparation :
-
1
Préparez l’insert au chocolat blanc la veille. Pour cela, faites tremper la gélatine alimentaire dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez le lait à ébullition et, hors du feu, ajoutez-y le chocolat blanc. Mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajoutez alors les feuilles de gélatine alimentaire essorées.
-
2
Pendant que la première préparation refroidit, montez la crème fraîche liquide au batteur. Incorporez-la au lait chocolaté, à l’aide d’une maryse. Versez votre mousse de chocolat blanc dans un moule à insert et couvrez-la de film alimentaire avant de la réserver au congélateur pendant au moins 3 heures.
-
3
Pour préparer le biscuit, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez-y le sucre en poudre, tout en continuant de battre. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et le cacao non sucré avec une maryse.
-
4
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y la pâte à biscuit chocolaté en couche uniforme. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C. Lorsque vous sortez le biscuit du four, laissez-le refroidir avant de le tailler à la taille de votre moule à bûche.
-
5
Pour confectionner la mousse au chocolat au lait, plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Faites bouillir le lait dans une casserole et, hors du feu, ajoutez-y le chocolat au lait. Faites-le fondre soigneusement puis incorporez les feuilles de gélatine essorées. Remuez bien afin d'obtenir un mélange homogène. Faites monter la crème fraîche liquide avant de l'incorporer, à son tour, au mélange.
-
6
Il ne vous reste qu'à dresser la bûche. Versez la mousse de chocolat au lait à mi-hauteur du moule à bûche. Démoulez l’insert au chocolat blanc et placez-le sur la mousse au chocolat au lait. Recouvrez-le de mousse au chocolat. Disposez le biscuit au chocolat noir sur le dessus et filmez votre bûche pour la placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
-
7
Pour la décoration, préparez un glaçage au chocolat noir. Faites chauffer la crème fraîche liquide et, hors du feu, ajoutez-y le beurre et le chocolat en morceaux. Faites-les fondre soigneusement avant de les laisser refroidir. Nappez votre bûche avec ce glaçage en le versant simplement dessus.
Astuces
Pour la décoration de votre bûche de Noël aux trois chocolats, vous pouvez râper des copeaux de chocolat blanc à l’aide d’un couteau économe, directement au-dessus du glaçage de votre bûche. N’hésitez pas à agrémenter votre dessert de brisures de framboises surgelées. Leur saveur acidulée se marie très bien avec celle du chocolat.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :