Name: Bûche de Noël au mascarpone et au caramel rapide
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Pour la génoise :; 4 Œuf(s); 80 g Farine de blé; 40 g Poudre d'amandes; 80 g Sucre en poudre; 0.5 sachet(s) Levure chimique; 1 c. à café Extrait de vanille; Pour la crème au caramel :; 250 g Mascarpone; 6 c. à soupe Caramel liquide; 50 g Sucre en poudre; Pour le glaçage au chocolat :; 100 g Chocolat noir; 100 ml Crème fraîche liquide; 25 g Beurre

Bûche de Noël au mascarpone et au caramel rapide

Par Adèle André CuisineAZ

45 min

Facile

1,66 €/pers

2 commentaires

Pour Noël, servez à vos convives une délicieuse bûche de Noël au mascarpone et au caramel. Facile et rapide à préparer, elle est également très goûteuse.

Ingrédients :

13,28 €

Pour la génoise :
Œuf(s) 4
Farine de blé 80 g
Poudre d'amandes 40 g
Sucre en poudre 80 g
Levure chimique 0,5 sachet(s)
Extrait de vanille 1 c. à café

Pour la crème au caramel :
Mascarpone 250 g
Caramel liquide 6 c. à soupe
Sucre en poudre 50 g

Pour le glaçage au chocolat :
Chocolat noir 100 g
Crème fraîche liquide 100 ml
Beurre 25 g

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 20 min
Repos 1 h

1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique et réservez-les.
3

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez-y la farine tamisée avec la levure chimique et la poudre d’amandes. Mélangez bien. Versez l’extrait d’arôme naturel de vanille puis remuez à nouveau.
4

Incorporez délicatement les blancs en neige à la maryse, en soulevant la pâte et en la rabattant sur le dessus pour ne pas faire tomber les blancs.
5

Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Etalez-y en couche uniforme la pâte à génoise. Enfournez pendant 10 minutes.
6

Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide et roulez-la immédiatement. Laissez le biscuit refroidir.
7

Pendant ce temps, préparez la crème au caramel. Mélangez dans un bol le mascarpone, le caramel liquide et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène. Vous pouvez vous aider d’une fourchette, le mascarpone étant épais.
8

Lorsque la génoise est refroidie, déroulez-la. Garnissez-la avec la crème au caramel. Roulez à nouveau la bûche de Noël au mascarpone et au caramel.
9

Confectionnez le glaçage au chocolat. Faites chauffer la crème fraîche liquide au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux et le chocolat noir cassé en carrés. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Lorsque le beurre et le chocolat sont bien fondus et incorporés à la crème, ôtez du feu et laissez refroidir.
10

Nappez la bûche de Noël au mascarpone et au caramel avec le glaçage au chocolat. Réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la dégustation.

Astuces

Vous pouvez utiliser du caramel liquide du commerce ou tout simplement le préparer maison.

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Commentaires :

Une bûche excellente et très facile à faire ! J'ai fait moi-même le caramel mais je ne sais pas comment faire pour qu'il reste liquide une fois dans la préparation de la crème.

Orlando

15 décembre 2019