0 commentaires
Ingrédients :
21,60 €
- Pour le caramel liquide :
-
-
-
- Pour la génoise à la cannelle :
-
-
-
-
-
-
-
- Pour la crème de mascarpone au caramel :
-
-
-
- Pour le glaçage au chocolat :
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Débutez la préparation de votre dessert en préparant le caramel liquide. Dans une casserole, versez 5 cl d’eau, le vinaigre blanc et le sucre en poudre. Portez à ébullition en inclinant de temps en temps la casserole pour remuer le mélange sans toucher au caramel. Dès qu’il prend une teinte ambrée, ajoutez le restant d’eau déjà chauffé en veillant à faire attention aux éventuelles éclaboussures. Continuez de remuer la casserole pour délayer complètement le caramel. Laissez-le ensuite refroidir.
-
2
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
-
3
Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange. Ajoutez-y la farine tamisée avec la levure chimique et la cannelle en poudre. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis incorporez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’une maryse. Etalez cette pâte sur une plaque à gâteau recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
-
4
A la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide et imbibez-le au pinceau avec ½ verre du caramel liquide préparé juste avant.
-
5
Dans un petit saladier, mélangez le restant de caramel liquide avec le mascarpone. Etalez cette crème sur la génoise en conservant une bande d’environ 1 cm sur l’un des côtés les plus larges de la génoise. Déposez les bananes épluchées sur le côté opposé puis roulez la génoise en terminant par la partie sans crème, de manière à avoir la banane au milieu du biscuit roulé.
-
6
Préparez le glaçage au chocolat. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie, avec le beurre coupé en dés, le sucre glace et la crème entière liquide. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, retirez la casserole du feu et mélangez bien pour obtenir une préparation uniforme. Laissez refroidir quelques minutes avant de napper votre bûche de Noël au mascarpone et au caramel. Réservez la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures, avant de servir.
Astuces
Pour cette recette de Bûche de Noël au mascarpone et au caramel, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :