Name: Bûche au chocolat et à la framboise
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: French
Ingredients: Pour la mousse :; 200 g Chocolat pâtissier; 1 barquette(s) Framboise(s); 40 g Beurre; 4 Œuf(s); 1 pincée(s) Sel; Pour la génoise :; 4 Œuf(s); 120 g Sucre en poudre; 100 g Farine; 2 c. à soupe Cacao en poudre; 3 c. à soupe Lait; Pour le sirop :; 4 c. à soupe Sucre; 0.5 verre(s) Eau

Une part de bûche au chocolat et à la framboise

Par Le blog "Cuisinons en couleurs"

Recette moins chère

1 h 20 min

Intermédiaire

1,73 €/pers

1 commentaires

Pour faire plaisir aux fans de chocolat comme aux amateurs de fruits, voici une recette de bûche au chocolat et à la framboise au résultat aussi joli que délicieux. Le biscuit au chocolat est imbibé de sirop pour lui apporter un agréable moelleux en bouche. De leur côté, les framboises et leur acidité naturelle tranchent parfaitement avec la saveur douce et sucrée du chocolat. Un mariage parfait pour un dessert aimé de tous.

Ingrédients :

8,65 €

Pour la mousse :
Chocolat pâtissier 200 g
Framboise(s) 1 barquette(s)
Beurre 40 g
Œuf(s) 4
Sel 1 pincée(s)

Pour la génoise :
Œuf(s) 4
Sucre en poudre 120 g
Farine 100 g
Cacao en poudre 2 c. à soupe
Lait 3 c. à soupe

Pour le sirop :
Sucre 4 c. à soupe
Eau 0,5 verre(s)

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 20 min
Repos 2 h 30 min

1

Pour la génoise : séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez-y la farine, le cacao et le lait. Incorporez ensuite les blancs montés en neige.
2

Versez ensuite la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et mettez à cuire à 180°C pendant 20 minutes. Une fois refroidie, démoulez la génoise en la posant sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé.
3

Pour la mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 2 heures.
4

Pour le sirop : portez à ébullition l'eau et le sucre puis laissez refroidir la préparation.
5

Imbibez la génoise de sirop à l'aide d'un pinceau de cuisine puis étalez les 3/4 de la mousse au chocolat en laissant de la place sur les bords. Parsemez de framboises et roulez le biscuit sur lui-même pour former une bûche. Placez ensuite votre dessert au frais pendant 2 heures.
6

Posez la bûche sur un plat et recouvrez-la avec le reste de la mousse. Décorez de sucre glace et de framboises s'il vous en reste.

Astuces

Si vous décidez de réaliser cette recette de bûche au chocolat et à la framboise à l’occasion d’un repas familial, lors des fêtes de fin d’année, vous risquez d’avoir quelques difficultés à trouver des framboises fraîches. Pensez aux framboises surgelées ! Dans un dessert, comme celui-là, leur goût est tellement proche qu’il est presque impossible de faire la différence.

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