Lavez les asperges. Coupez et pelez les 2/3 de chaque asperge (en partant du pied) à l’aide d’un économe. Plongez-les dans l’eau bouillante 5 min. Égouttez-les et placez-les 15 min dans un bol d’eau glacée. Égouttez et réservez.
Étape 3
Plongez 4 œufs à température ambiante dans de l’eau froide. Faites cuire 10 min.
Étape 4
Passez les œufs sous l’eau froide et ôtez la coquille.
Étape 5
Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou passez-les à la moulinette.
Étape 6
Mélangez délicatement les œufs avec une cuillère à soupe de mayonnaise, du sel et du poivre. Réservez la préparation.
Étape 7
Préparation de la sauce aux herbes :
Étape 8
Lavez et séchez le persil et le basilic. Récupérez seulement les feuilles pour les broyer avec l’huile d’olive et la gousse d’ail. Réservez.
Étape 9
Préparation de la mayonnaise vanille curry :
Étape 10
Récupérez la pulpe de la gousse de vanille.
Étape 11
Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde, ajoutez le sel, le poivre et le jus de citron vert. Versez l’huile de tournesol pour lier le tout.
Étape 12
Une fois que la mayonnaise commence à épaissir, ajoutez la pulpe de vanille et le curry. Mélangez à nouveau pour homogénéiser le tout. Placez au frais
Étape 13
Préparation de la sauce gingembre :
Étape 14
Mélangez la moutarde à l’ancienne avec le gingembre. Ajoutez la crème épaisse, salez, poivrez et réservez.
Étape 15
Dressage :
Étape 16
Coupez le bacon (ou lard fumé) en petite lamelles, placez sous le grill quelques minutes afin qu’il devienne croustillant.
Étape 17
Répartissez l’œuf dans des verrines. Parsemez le bacon grillé sur les œufs. Disposez 6 asperges dans chaque verrine, décorez avec quelques feuilles de salade. Servez avec les trois sauces et une Bière de Printemps bien fraîche.
Donnez-nous votre avis !
Astuces
Pour cette recette de Asperges à la coque, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Recevez votre ebook gratuit et découvrez les dernières recettes faciles, pas chères et de saison !
Votre adresse email sera uniquement utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de confidentialité.
Donnez-nous votre avis !
Les avis :
Note globale :
5/5
1 avis
5
1
4
0
3
0
2
0
1
0
Qu’avez-vous pensé de la recette ?
Partagez votre expérience et aidez les autres utilisateurs !
Donnez-nous votre avis !