Name: Amaretti aux pistaches ou crottes de Shrek
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 150 g Blanc(s) d'œuf(s); 50 g Pâte de pistache; 250 g Pistache en poudre(s); 250 g Sucre glace; 50 g Poudre d'amandes; 0 c. à café Fleur de sel

Mes amaretti aux pistaches ou crottes de Shrek

Par Celine Lemaitre

30 min

Intermédiaire

1,51 €/pers

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Les amaretti sont des macarons italiens durs ou moelleux. Ce sont de petits biscuits réalisés à base de sucre, d'amandes douces et d'amandes amères, que l'on remplace parfois par les amandes des noyaux d'abricot, selon la recette. J'adore les amaretti : aux amandes, aux noisettes, aux pistaches, etc. Je recherche la recette parfaite !

Ingrédients :

9,06 €

Préparation
Blanc(s) d'œuf(s) 150 g
Pâte de pistache 50 g
Pistache en poudre(s) 250 g
Sucre glace 250 g
Poudre d'amandes 50 g
Fleur de sel 0 c. à café

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Repos 1 h

1

Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot équipé de la feuille.
2

Mettez en marche le robot à vitesse 2 pendant 1 minute.
3

Récupérez la pâte dans un saladier et filmez-la au contact.
4

Placez le saladier une heure au frigo.
5

Préchauffez le four à 160°C.
6

Sortez la pâte du frigo.
7

Humidifiez vos mains.
8

Formez des petites boules de pâte.
9

Déposez sur une plaque recouverte d'un tapis Silpat ou de papier sulfurisé.
10

Saupoudrez de sucre glace.
11

Réservez le temps de faire une deuxième plaque et saupoudrez de sucre glace.
12

Reprenez la première et saupoudrez à nouveau de sucre glace.
13

Faites la même chose pour la deuxième pâte.
14

Mettez au four pendant 20 minutes.
15

A la sortie du four, récupérez les tapis ou les papiers pour stopper la cuisson.
16

Laissez refroidir 5 minutes.
17

Récupèrez les amaretti sur une grille.

Astuces

Je vous conseille de conserver les amaretti dans une boîte métallique plutôt que dans une boite en plastique.

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