Name: Agneau aux olives et aux citrons confits
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Épaule d'agneau; 4 Citrons confits; 100 g Olives noires; 200 g Oignon(s); 4 Fonds d'artichaut; 250 g Fève(s); 0.5 c. à café Cayenne en poudre; 1 c. à café Cumin en poudre; 2 c. à soupe Coriandre ciselée; 1 c. à soupe Jus de citron; 2 c. à soupe Huile d'olive; 25 g Beurre; Sel

Agneau aux olives et aux citrons confits

Par Lulu

Recette moins chère

2 h 30 min

Facile

4,50 €/pers

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Ingrédients :

36,00 €

Préparation
Épaule d'agneau 1 kg
Citrons confits 4
Olives noires 100 g
Oignon(s) 200 g
Fonds d'artichaut 4
Fève(s) 250 g
Cayenne en poudre 0,5 c. à café
Cumin en poudre 1 c. à café
Coriandre ciselée 2 c. à soupe
Jus de citron 1 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Beurre 25 g
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 h

1

Coupez la viande en cubes de 4 cm. Pelez les oignons, émincez-les.
2

Coupez les fonds d'artichauts en 4 (utilisez des artichauts frais préparés crus en les frottant avec du jus de citron ou des surgéles que vous ébouillanterez avant de couper).
3

Faites fondre l'huile et le beurre dans une cocotte, ajoutez 10 cl d'eau, les oignons, la viande et les épices sauf la coriandre. Salez, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 1 heure.
4

Ebouillantez les olives, rincez-les et épongez-les. Coupez les citrons confits en quatre quartiers. Au bout d'une heure, ajoutez dans la cocotte les artichauts, les citrons, les olives, mélangez et laissez cuire encore 30 min.
5

Au bout de ce temps, ajoutez les féves puis 15 min plus tard, le jus de citron et la coriandre. Egouttez la viande, les légumes et faites réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Faites réchauffer la viande quelques minutes dans le jus et servez.

Astuces

Pour cette recette de Agneau aux olives et aux citrons confits, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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