Name: Aumonières d'huîtres chaudes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les aumôniéres :; 24 Huîtres (s); 4 Feuille(s) de brick; 1 kg Épinard(s) frais; 12 cl Crème fraîche; 50 c Beurre; 1 Jaune(s) d'œuf(s); Poivre moulu; Sel; Pour le beurre blanc :; 1 Échalote(s) hachée(s); 2 cl Vinaigre; 6 cl Vin blanc; 200 c Beurre

Par Beurre AOC Charentes-Poitou

45 min

Intermédiaire

4,98 €/pers

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Ingrédients :

19,92 €

Pour les aumôniéres :
Huîtres (s) 24
Feuille(s) de brick 4
Épinard(s) frais 1 kg
Crème fraîche 12 cl
Beurre 50 c
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Poivre moulu
Sel

Pour le beurre blanc :
Échalote(s) hachée(s) 1
Vinaigre 2 cl
Vin blanc 6 cl
Beurre 200 c

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Préchauffez le four th6 (180°C)
2

Pour les aumôniéres :
3

Faites tomber les 50 g d'épinards au beurre. Salez et poivrez.
4

Faites pocher les huîtres dans leur jus de cuisson à frémissement et retirez-les.
5

Étendez la feuille de brick.
6

Déposez les épinards, les huîtres, la créme fraîche et le poivre moulu.
7

Refermez la feuille par un pique en bois.
8

Mettez un peu de dorure (jaune d’oeuf) tout autour de la feuille et mettez au four chaud pendant 3 min.
9

Pour le beurre blanc :
10

Laissez réduire l’échalote, le vinaigre de vin, le vin blanc et le beurre.
11

Incorporez le beurre (200 g) en morceaux, tout en fouettant jusqu’à onctuosité à feu doux.
12

Assaisonnez (sel uniquement).

Astuces

Pour cette recette de Aumonières d'huîtres chaudes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'aumonieres, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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