Name: Aubergines en terrine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Aubergine(s); 2 gousse(s) Ail; 500 g Tomate(s); 4 c. à soupe Ail et persil; Céleri; 200 g Lard; verre(s) Huile d'olive

Par CuisineAZ

1 h 20 min

Facile

1,90 €/pers

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Ingrédients :

7,60 €

Préparation
Aubergine(s) 4
Ail 2 gousse(s)
Tomate(s) 500 g
Ail et persil 4 c. à soupe
Céleri
Lard 200 g
Huile d'olive verre(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h

1

Préchauffez le four th.6 (180ºC).
2

Coupez le lard en fins lardons. Faites-les rissoler dans une c. à soupe d'huile. Hachez finement le coeur de céleri, les lardons étant bien dorés, retirez-les.
3

Faites étuver le céleri dans leur jus cuisson. Prenez un plat creux en terre, frottez-le avec les gousses d'ail.
4

Coupez les aubergines en tranches d'un demi cm d'épaisseur dans le sens de la longueur, pelez les tomates. Coupez-les en tranches d'un cm d'épaisseur.
5

Emplissez la terrine de tranches d'aubergines, céleri, lardons et tomates par couches alternées, en saupoudrant chaque couche d'aubergines de hachis d’ail et de persil.
6

Assaisonnez et terminez par une couche d'aubergines. Arrosez avec l'huile d'olive. Couvrez.
7

Mettez 1 heure à four moyen. Servez dans le plat de cuisson.

Astuces

Pour cette recette de Aubergines en terrine, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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